Podzimní hruškovo-rybízový krambl s tajnou ingrediencí

Kdo by nemiloval krambl. Nebo crumble? To je vlastně fuk. Všichni víme, že se jedná o pečené ovoce pod chutnou drobenkou, které provoní při pečení celý byt a pak vás zahřeje nejen na duši. Krambl si můžete v podstatě udělat z čehokoliv, co tolerujete, takže klidně může být nízkohistaminový a ještě protizánětlivý. A chutný. Nevěříte? Pusťte se do něj.

O tom, že jsou hrušky protizánětlivé, jsme si už psali. A samozřejmě tak nějak patří k podzimu, proto je teď veli ráda používám. Ale jelikož krambl se mi víc líbí do červena, rozhodla jsem se přidat trochu červeného rybízu, co mám zmražený z léta (tedy v podstatě je to spíše mix s černým rybízem a angreštem, ale těch je tam fakt poskrovnu). A na drobenku jsem zkusila šáchorovou mouku. O ní už jsme si také podrobně psali, tak se na to koukněte. Je super i pro alergiky na ořechy a přitom to ořech vůbec není (někdy se šáchoru říká zemní mandle, v překladu také tygří ořech). Stačí smíchat s oblíbenými vločkami (já jsem volila protizánětlivou a protialergickou pohanku) a kdo se másla nebojí, pak s pořádným máslem od farmáře, které koláč krásně provoní (a celou kuchyni…cítíte to?). A kdo by nemohl to mléčné, tak kokosový olej také funguje skvěle.

A co že je to tajná ingredience? No přece rozmarýna (nebo rozmarýn, používá se oboje). Neuvěřitelně léčivá bylinka, kterou miluji třeba do vody nebo do slaného pečení, ale ovoci teprve dodá ten správný šmrnc. Takový podzimní. Stačí ovoce chvíli podusit s jednou větvičkou čerstvé rozmarýny a kouzlo je na světě. A připomínám, že rozmarýna je dobrá na paměť i proti depresím, takže vás pak nemůže pokazit náladu ani to rychlé stmívání. A nezapomeňte, jí se pěkně horký, aby z toho byl ten správný požitek všemi smysly.

Podzimní hruškovo-rybízový krambl s rozmarýnou

(bez lepku, vajec, sóji, ořechů, lze bez mléka)

Náplň

• 850 g čerstvých hrušek (4 hrušky před očištěním)
• 150 g mraženého rybízu (směs červeného, černého rybízu i angreštu)
• 1 větvička čerstvé rozmarýny (nebo 2, pokud jste milovníci rozmarýny)
• 2 lžíce kokosového cukru

Drobenka

• 100 g šáchorové mouky (mouka ze zemní mandle)
• 50 g pohankových vloček (lze nahradit bezlepkovými ovesnými nebo rýžovými, doporučuji, pokud nejste na chuť pohanky zvyklí)
• 75 g panely nebo kokosového cukru
• 75 g změklého másla (lze nahradit kokosovým olejem, vyzkoušeno)

Dochucení

• mletá skořice, rozmarýn

Troubu předehřejeme na 180°C.

Hrušky očistíme (některé jsem oloupala, část nechala i se slupkou) a nakrájíme na kousky. Smícháme v hrnci s nepřilnavým dnem nebo v hlubší pánvi s rybízem (můžeme přidat přímo mražený) a cukrem a přivedeme k varu. Dovnitř vložíme větvičku rozmarýnu v celku a při promíchávání ovoce se ji snažíme vždy udržet pod ovocem. Podusíme cca 4-5 minut. Mezitím připravíme drobenku ze zbylých ingrediencí (promícháme suché ingredience a rukama zapracujeme máslo).

Do zapékací misky, kterou si předem můžeme vymazat máslem (ale nemusíme), přesuneme ovoce a zalijeme získanou šťávou. Rozmarýnu dáme stranou. Rovnoměrně rozmístíme drobenku a dáme zapéct na 20-25 minut (hlídejte podle teploty, pekla jsem 22 minut). Podávejte ideálně ještě teplé přímo z misky. Před podáváním můžeme poprášit mletou skořicí a dozdobit rozmarýnou pro extra vůni. Dobrou chuť.