O moruši, mesquite prášku a fících a recept na Protialergické raw kuličky s moruší

No jo, kuličky nesmí na Vánoce chybět. A určitě je vám jasné, že jdou udělat mnohem zdravěji než jste kdykoli předtím mysleli. Žádné obiloviny, vajíčko, mléko a také žádný přidávaný tuk nebo cukr. Některé suroviny prostě mohou tělu dodat spoustu nutričních látek (samozřejmě musíte vybírat kvalitní suroviny, pouze z kvalitních surovin můžete vytvořit kvalitní dezert). Tak šup, začněte koulet, ať můžete mlsat:).

Jak sami možná víte, datle byly dlouho spornou potravinou, ale nakonec se jejich bezpečnost z pohledu HIT potvrdila. Navíc se jedná o přírodní stabilizátor žírných buněk (působí proti uvolňování histaminu ze žírných buněk). Podobné účinky ve smyslu těch protizánětlivých má také indický ženšen a meruňky.

S moruší proti alergii i osteoporóze

Kořeny moruše bílé jsou známé pro své antidiabetické (hypoglykemické) účinky, schopnost chránit ledviny a protizánětlivé působení. Krom protizánětlivých schopností má kůra kořene také protirakovinné působení (in vitro). Protizánětlivé účinky vykazuje celá rostlina (chrání mimo jiné makrofágy při endotoxinem indukovaném zánětu). Obsahuje resveratrol, o kterém se snad nemusím ani zmiňovat. Každopádně ten po izolaci z moruše bílé vykazuje silné protizánětlivé účinky. Krom protektivního působení díky vysoké hladině antioxidantů takézabraňoval tvorbě žaludečních vředů u potkanů. Co by vás mohlo zajímat mnohem více je antihistaminní efekt moruše bílé. V jedné ze studií ukázali, že podání extraktu z moruše myším vede ke snížení prostaglandinu E, IgE protilátek a také histaminu v plazmě. Extrakt  z moruše bílé také dokázal zabránit vzniku/ redukovat atopickou dermatitidu u myší vyvolanou roztoči. Krom samotných plodů by vás mohla zajímat také kůra z kořene, která sama o sobě vykazuje efekt na stabilizaci žírných buněk, a tedy proti uvolňování histaminu. Zajímavé je, že naopak listy moruše bílé zvyšují histidindekarboxylázu v určité části mozku myší (a tedy zajišťují přísun histaminu v dané oblasti), což má za následek účinek proti úzkosti. Naznačuje, že histamin a jeho působení přes H3 receptor je pro nás podstatný, a v případě nedostatku histaminu v mozku můžete pociťovat úzkost až paniku). Zatímco mléčné výrobky vás od osteoporózy nemusí ochránit (naopak vysoký příjem mléčných v dětství může přispívat častějšímu výskytu rakoviny střeva v dospělosti, rakovině vaječníků u žen či vzniku Parkinsonovy choroby), moruše bílá vám v tomto směru může pomoci – působí proti osteoporóze u myší. Zajímavé je také to, že dokáže ochránit proti poškození mozkových buněk vyvolaném glutamáty.

Mesquite jako konzervant

Mesquite prášek, jeden z dalších peruánských pokladů, používám občas pro jeho karamelovou a sladkou chuť. Je to samozřejmě zdroj vitamínů, minerálů, bílkovin i vlákniny. Přestože tento prášek není přímo protialergický, obsahuje alkaloid, který je schopen zabránit růstu mikroroganismů (včetně kandidy) a může tedy potencionálně konzervovat náš výrobek proti kontaminaci a následné tvorbě histaminu bakteriemi. Jiný alkaloid pak působí jako přírodní inhibitor acetylcholinesterázy a mohl by tak hrát významnou roli v léčbě Alzheimerovy choroby. Na mesquite prášek by si měli dávat pozor alergici na fazol měsíční, jelikož může docházet ke zkříženým reakcím.

Óda na fíky

Fíky jsou díky obsahu fytonutrientů využívány v tradiční medicíně pro léčbu zánětu, rakoviny a žaludečních problémů po dlouhá léta. Ve skutečnosti dokáží mnohem více. Působí proti rakovině, chrání játra, snižují glukózu i lipidy v krvi, působí antibakteriálně a proti plísním, snižují teplotu (stejně účinně jako paralen) a působí také proti křečím (díky svům účinkům jsou vhodné při řešení problémů se střevní motilitou a při zánětlivých onemocnění střev). A jako třešinka na dortu –  mají imunomodulační účinky. Na tropické ovoce včetně fíků by si měli dávat pozor pacienti s alergií na latex!

Při testování nových potravin vždy prosím dbejte na to, abyste zkoušeli jednotlivé složky postupně a izolovaně. Můžete mít totiž alergii na kteroukoli potravinu a dopředu vám tuto alergii nebo intoleranci nemůže nikdo vyloučit. I když surovina neobsahuje biogenní aminy a stabilizuje žírné buňky, osobní tolerance se může lišit. Nezapomínejte, že všechny sušené plody musí být bez siřičitanů a dalších éček, které degranulují žírné buňky a způsobují uvolňování histaminu v těle. I přes nákup kvalitních surovin doporučuji promývat tekoucí vodou a případné namáčení po určité časové intervaly. U ořechů dosáhnete deaktivace antinutričních látek a zvýšíte jejich strvitelnost, u ovoce můžete částečně odstranit možnou kontaminací plísněmi. Plody pak lze nechat uschnout znovu na topení (případně v sušičce) a vy eliminujete možné zbytečné reakce.

Protialergické raw kuličky

• 1/2 hrnku (50 g) vlašský ořech (nebo více mandlí, pokud netolerujete vlašský ořech)
• 1/2 hrnku (70 g) mandle
• 1/2 hrnku vypeckovaných datlí (cca 70 g, použila jsem Crown)
• 95 g sušených nesířených meruněk
• 20 g sušené moruše
• 30 g sušené fíky
• 1 lžíce mesquite prášku
• 1 lžíce ashwagandha prášku (indický ženšen)
• 1 lžíce studené vody
• možno přidat 2 lžíce nepraženého kakaa (zkoušela jsem obě verze, obě jsou dobré, i bez kakaa)
• mletý kokos se špetkou skořice na obalení

 Mandle i vlašské ořechy si předem namočíme na minimálně 12 hodin a necháme prosušit na topení. Datle rozmixujeme na pastu a přidáme na drobno nasekané ořechy a ovoce. Nakonec vmícháme/vmixujeme (vše sem dělala v jednom robotu) prášky. Kakao jsem přidávala pouze do jedné poloviny kuliček. Uválíme kuličky, které obalíme ve strouhaném kokosu, který ideálně předem smícháme s trochou skořice.