Štědrý den pomaličku ťuká na dveře a mnohé stoly už zdobí talíře s cukrovím. Takovým jednoduchým, které zvládnete velmi rychle a bude vypadat moc pěkně, jsou třeba pusinky. Já jsem vždy měla ráda ty kokosové, ale všechny jsou stejně založeny na jednom principu – malé křupavé jednohubky, které se rozplynou na jazyku.
Může se zdát, že se jedná o velmi nudné cukroví. Pusinky si však můžete ke své kráse přizpůsobit a místo části cukru využít třeba semínka či ořechy. S malými korpusy si pak můžete hrát a je jen na vaší fantazii, zda je obalíte v čokoládové peřince, naplníte tolerovaným krémem nebo třeba domácí marmeládou. Fantazii se meze nekladou:)) A všechny jsou nejen bez lepku, ale také bez mléka.
Co s pusinkami nebo sněhovými pláty:
- namočte do živé (raw) čokoládové polevy
- postříkejte čokoládou
- namočte do jiné polevy
- dva pláty potřete krémem (ideálně ořechovým nebo kávovo-vanilkovým) a spojte v „rohlíčky“
- na bezlepkový piškot či malou sušenku (nebo kolečko lineckého) dejte trochu krému nebo marmelády a spojte
Slunečnicovo-mandlové pusinky
(bez lepku, bez mléka, bez sóji)
- 50 g mouky ze slunečnicového semínka
- 50 g mletých mandlí
- 110 g bílků (cca 2-3 bílky)
- špetka soli
- 65 g panely
- plátky mandlí na ozdobu
Troubu předehřejeme na 160°C a plech vyložíme papírem na pečení.
Bílky vyšleháme se špetkou soli do sněhu a postupně vmixujeme panelu. Mixujeme do té doby, než se nám začnou dělat špičky (když vyjedete s metličkami ven, zůstanou pevné špičky). Poté vmícháme postupně směs mouky a mletých ořechů. Naplníme cukrářský sáček s širokou špičkou a tvoříme na plech pusinky.
Do každé pusinky můžeme zapíchnout plátek mandle. Pečeme 25 minut. Dobrou chuť.
Kokosové pusinky či rohlíčky
(bez lepku, bez sóji, bez mléka)
- 120 g mletého kokosu
- 1 lžíce pohankové mouky (lze nahradit mandlovou či jinou moukou)
- 3 bílky
- špetka soli
- špetka jedlé sody
- 100 g světlého třtinového cukru
- krém nebo marmeláda na slepování
Troubu předehřejeme na 120°C.
Ve vodní lázni vymixujeme bílky se špetkou soli do sněhu (až bude mísa s bílky teplá, začneme šlehat, bílky by se neměly vařit). Postupně vmixujeme cukr do vytváření špiček. Poté sejmeme a vmícháme kokos, který jsme si předem smíchali s jedlou sodou a pohankovou moukou. Postupně zapracujeme do těsta. Plníme cukrářský sáček a můžeme tvořit pusinky nebo vytvářet plátky o stejné délce (a ideálně šířce), které pak naplníme krémem, můžeme dozdobit čokoládou. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 