Bezlepkové mrkvové sušenky se slzovkovou moukou

Před pár lety jsem vám psala o jedné takové rostlince s naprosto skvělými plody. Slzovka obecná. Přestože jsem mouku i plody používala v kuchyni často, tedy jen trochu přisypat do pečení, přidat trochu plodů k rýži atd, na recepty na blog to nebylo. Ale nakonec se k tématu slzovky ještě jednou vracím. Určitě jedním z vašich protestů bude, že je to plodina poměrně drahá. Bohužel s vámi musím souhlasit, ale tak to již s některými plodinami bývá, kor když mají léčivý potenciál. Určitě vyjde levněji koupit sušené plody a mouku si doma sami namlýt/nadrtit, což určitou korunu ušetří. Druhá možnost je opravdu využít jen pro zpestření jídelníčku. A můj oblíbený způsob je napéct plech sušenek, část si zamrazit a každý den si jednu, dvě sušenky dopřát ke svačině a vychutnat si tak ten skvělý potenciál. Upřímně, spousta věcí se dá zamrazit, moje drahá maminka, která vytahuje ještě moje vánoční cukroví, by o tom mohla povídat.

Pokud byste si o slzovce něco rádi přečetli a udělali si vlastní názor, tak přidávám odkaz na svůj starší článek (zde). Jedná se o přirozeně bezlepkovou surovinu a její chuť si určitě zamilujete. V tomto receptu je smíchaná s léčivou pohankovou moukou a dřív než se nadechnete, že vám nějaký seznam pohanku zakazuje, tak zase vydechněte, přečtěte si o pohance více tady, protože výzkum informaci o obsahu histaminu v pohance nepotvrzuje a to, že to někdo povídal, může být papouškování seznamů nebo jen sdílení svojí individuální zkušenosti, která ale nemusí mít s histaminem vůbec nic společného. Takže dříve než odsoudíte, tak vyzkoušejte. A pokud chuť pohanky rádi nemáte (ano, to klidně můžete, každý máme chutě jiné), nahraďte ji (nebo její část) moukou čirokovou:).

Mrkvové sušenky se slzovkovou moukou

• 200 g slzovková mouka
• 175 g hladká pohanková mouka (plus případně na dosypání, podle vlhkosti jablek a mrkve)
• 1 lžička prášku na pečení z vinného kamene
• 1 lžička mleté skořice
• 5 lžic javorového sirupu (či více, pokud máte rádi hodně sladké)
• 215 g najemno nastrouhané mrkve (2 větší mrkve)
• 275 g nejemno nastrouhaných jablek (2 jablka)
• 50 g rozehřátého kokosového oleje
• 3 vejce (byla menší, spíše Sková)
• volitelné: vlašské ořechy na zdobení

Množství mouky se bude odvíjet hlavně od toho, jak moc vody v sobě bude mít mrkev a jablka. Řekla bych, že mrkev byla trochu susší, ale jablka byla hodně vláčná a sladká, takže jsem nakonec přisypala ještě trochu mouky. Sušenky také byly na závěr poměrne málo sladké, což nám vyhovuje, ale někomu by nemuselo sednout.

Troubu předehřejeme na 170°C. Smícháme mouky s práškem na pečení a skořicí. Přidáme vejce, javorový sirup, kokosový olej i mrkev s jablkem a pořádně zamícháme. Těsto bylo hutné a lepivé. Pomocí dvou lžic (nebo pomoučenými či naopak namočenými rukami) klademe na plech malé hrudky, které pak rozplácneme do požadované velikosti. Pečeme 20 minut. .Necháme na plechu vychladnout a můžeme baštit. Dobrou chuť.