O protizánětlivém jablku a recept na Moje zelené smoothie pro Zelený čtvrtek

Vlastně by se tak trochu dalo říci, že mám Zelený čtvrtek skoro každý den. Zelená smoothie miluji. Miluji tu barvu, tu chuť, svěžest. A co více, moje střeva a celé tělo miluji zelené smoothie spolu se mnou. Ať už použijete polníček či jiný salát, vždy bude obsahovat spoustu zdravé vlákniny a protizánětlivých látek. Pro nováčky, kteří se slova špenát děsí, doporučuji přečíst příspěvek zde, proč je dobré špenát jíst (mluvím samozřejmě o čerstvém mladém špenátu, ne vyzrálém ani mraženém). Banány jsou velmi dobrým zdrojem minerálů, vitamínů a vlákniny, a pomáhají bojovat proti nemocem. Obsahují vysoký obsah fenolických sloučenin a flavonoidů, které působí jako antioxidanty (a proti rakovině). Mimochodem proteiny z banánu mají protiplísňové účinky. Banánová mouka je pak dobrá třeba na léčbů vředů. Banány mohou být sice sporným bodem v případě HIT, ale pokud zvolíte ty nezralé, měli byste je tolerovat. Mimochodem tato studie (2006, senzitivní metoda) ukázala, že banány histamin neobsahují. Obsahují jiné biogenní aminy zhruba ve stejné koncentraci jako brambory.

Jablíčka jsou kategorií sama pro sebe, ale to vám asi nemusím vykládat. Už dlouho koluje, že jedno jablko denně udrží doktora od těla. Tato „pověra“ není tak úplně lživá. Co vás bude asi nejvíce zajímat, že jablečné polyfenoly inhibují uvolňování histaminu z žírných buněk, a to velmi účinně. Jablečné polyfenoly pomáhají ulevovat od chronické alergické rýmy (u lidí) a stejné látky z jablíček dokáží dokonce předcházet vzniku potravinových alergiím (a snižovat hladinu histaminu v séru u myší). Prokyanidiny z jablek zase umí zabránit vzniku zánětlivého onemocnění střev u myší.

Alfalfa (Medicago sativa) patří mezi zelené „superpotraviny“ (já vím, já vím, takový výraz vlastně obecně neexistuje, ale skvěle to někdy vyzdvihuje danou potravinu). V přírodní léčitelství se používá už dlouhá staletí. Tradičně se využívá pro zlepšení paměti, jako antidiabetikum, antioxidant, protizáněltivá látka a na poruchy nervové soustavy. Alfalfa má protizánětlivé účinky, a to i ty preventivní. Dokáže také potlačovat stavy úzkosti a nervozity u myšá, a je tedy pravděpodobně vhodný při vysoké stresové zátěži (která může způsobovat HIT).

Nezapomínejte, že seznamy tolerovaných potravin se budou lišit. Mnohé seznamy na internetu podávají falešné infromace a hlavně, obsah biogenních aminů se může lišit dle čerstvosti a druhu potraviny. Pro příklad jedna ze studií zdokumentovala, že i při měření biogenních polyaminů se hodnoty mohou měnit mezi jednotlivými studiemi, zřejmě díky různé přípravě vzorku, metodě, kvalitě potraviny atd. Kvalita a čerstvost potravin je důležitá.

Smoothie, byť je velmi jednoduchá, jsem se rozhodla zveřejnit, protože je to vlastně strašně jednoduchá kombinace a ideální začátek pro ty, kteří si na zeleninu a ovoce teprve zvykají. Někdy je prostě potřeba vzít to pomaličku, než se člověk vrhne do kapusty, okurky či celeru:)

Zelené smoothie jedna dvě

• 2 hrsti zeleného listí jako je mladý špenát nebo polníček
• 2 menší banány
• čerstvě vylisovaná šťáva ze 2-3 jablek, záleží na odrůdě
• 1/2 lžička alfalfa prášku
• pokud si chcete udělat moc hezký den, přihoďte hrst mátových nebo meduňkových lístků

Vše dobře omyjeme, odšťavníme jablka a šťávu přidáme do mixéru k banánu a zelenému listí. Přisypeme prášek a dobře rozmixujeme na sladké smoothie. Ihned vypijeme. Dobrou chuť.