Po všech těch letech, kdy jsme se skoro všichni (dobře, jen někteří) snažili dělat hlavně „zdravé“ cukroví, přišlo naštěstí určité uklidnění, že to vůbec není potřeba. Sice pořád ještě uslyšíme jisté trendy, že cukr je zabiják, ale pokud se v něm nehodláte udusit, tak vám jistě kudlu do zad nevrazí a není třeba se jej bát. Samozřejmě to neznamená, že patří mezi zdravé potraviny a měli bychom se jím přejídat, ale Vánoce a vánoční cukroví není rozhodně období, kdy jej musíme démonizovat a kdy se jej musíme bát na každičké návštěvě a vyčítat si každičký kousek cukroví. Mnohem lepší než vyhledávání receptů na zdravé cukroví je prostě jen toho méně zkonzumovat a držet se i přes Vánoce pravidel zdravého životního stylu.
A že to píši zrovna já, která má pro mnohé nepochopitelné recepty z nepochopitelných surovin? Ano, zrovna já bych vám ráda řekla, že pokud se nemusíte něčemu vyhýbat a pokud preferujete klasické cukroví z bílé mouky, cukru a másla, tak si jej s chutí v přiměřené míře dopřejte a nestresujte se tím, co vymýšlí ostatní lidé. Ono totiž to nej, to tradiční už vymyšleno bylo a raději oprašte staré domácí recepty. Já často peču pro lidi, kteří mají zdravotní diety a nemohou některé potraviny konzumovat, pro lidi, kteří rádi experimentují s různými moukami a postupy, kterým prostě trochu více vlákniny a zvláštních surovin chutná, pro lidi, které baví experimentovat. Pokud do takové kategorii lidí nepatříte, přestaňte se stresovat s tím, co bude na stole nebo nebude, raději odpočívejte a nabírejte sil, ať už příští rok máte tradiční Vánoce se vším všudy.
Tento recept byl tvořen pro člověka, který nemohl v danou dobu konzumovat cukr, ale krom lepku nebyly další suroviny problém. Pokud se cukru nemusíte vyhýbat, klidně jej do receptu dejte místo stevie. Předem varuji, že s těstem se mi nepracovalo moc dobře, ale výsledná chuť byla prostě super, tak jsem se rozhodla recept přidat, a doporučuji se tedy obrnit trpělivostí (ale možná jste prostě šikovnější a i různé druhy mouky budou reagovat trochu jinak). No a také má poskrovnu ingrediencí a to se vždycky hodí.
Kokosovo-čirokové hvězdičky
- 50 g kokosové mouky
- 60 g hladké čirokové mouky
- 2 vejce
- 40 g másla
- 3 balíčky NuNaturals stevie (mělo by odpovídat 3 lžícím cukru, pokud používáte jinou náhradu cukru, zvolte adekvátní množství pro 3 lžíce cukru, pokud cukr můžete, dejte klidně mletý cukr)
- domácí marmeláda bez cukru (případně chia marmeláda z povařeného ovoce)
Smícháme mouky se stévií, přidáme máslo a jakmile vznikne drobenka, přidáme vejce. Těsto nechám v lednici odležet. Poté rozválíme mezi 2 pruhy potravinářské fólie (nebo pečícího papíru) na cca 3-4 mm a vykrajujeme hvězdičky, které položíme na plech vyložený papírem na pečení. Horkovzdušnou troubu rozehřejeme na 160°C a pečeme cca 13 minut (hlídejte od 10. minuty, jakmile začnou zlátnout, je potřeba vytáhnout). Necháme odležet do dalšího dne a plníme připravenou domácí marmeládou nebo tolerovaným krémem (skladujte v chladu). Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 