Nedávno měla maminka poznámku, že dlouho nepřibylo nic na blog. Měla samozřejmě pravdu, nebudeme si lhát. Maminky mají totiž vždycky pravdu:). Nápadů na články i receptů by byla spousta, jen chybí jaksi ten čas. Ale musela jsem uznat, že by bylo škoda, kdyby se některé ven nedostaly. Každopádně kdyby měl někdo nápad, jak se naklonovat a mít více rukou, aby vše šlo stíhat, tak sem s tím.
Bábovky dělá občas asi každý, ale nebojte se, pokud nemáte formu, udělejte klidně do chlebíčkové, já to tak také dělám (zkusila jsem nahradit také čirokovou mouku hnědou rýžovou a funguje to naprosto skvěle). Nemám také úplně ráda suché buchty a zelenina či ovoce dodá určitou vláčnost, a tak v této bábovce hraje hlavní roli cuketa. Nebojte, na chuti to vůbec nepoznáte, schováte trochu zeleniny a ještě budete mít vláčnou buchtu na snídani nebo svačinu.
Cuketová bábovka z hladké čirokové mouky
- 200 g hladká čiroková mouky
- 50 g tapioková mouky
- 2 lžičky prášku na pečení
- 75 g panely (surového třtinového cukru)
- 200 g nastrouhané cukety, velmi dobře vyždímané (váženo po zbavení vody)
- 50 g oleje
- 3 vejce
- tuk a kokos na vysypání formy
- případně marmeláda a čokoláda na dozdobení
Troubu předehřejeme na 170°C. Cuketu nastrouháme a dobře vymačkáme, abychom se zbavili přebytečné vody. V misce rozmixujeme olej s vejci a panelou, jakmile se nám začne tvořit pěna, přidáme cuketu a dále mixujeme pár minut. Smícháme mouky a prášek na pečení a směs postupně (aspoň na 3x) vmícháme do tekuté směsi. Přesuneme do vymazané a vysypané formy na bábovku a pečeme 35-45 minut. Necháme vychladnout, vyklopíme a můžeme potřít marmeládou a případně polít čokoládou nebo ovocným rozvarem (dle tolerance). Dobrou chuť.
Verze č.2
Cuketová bábovka z polohrubé pohankové mouky
- 200 g polohrubé pohankové mouky
- 50 g tapiokové mouky
- 2 lžičky prášku na pečení
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 75 g panely (surového třtinového cukru)
- 200 g nastrouhané cukety, velmi dobře vyždímané (váženo po zbavení vody)
- 75 ml tučného kokosového mléka
- 2 vejce
- tuk a mouka na vysypání formy
- případně marmeláda a čokoláda na dozdobení (pokud tolerujete)
Troubu předehřejeme na 170°C. Cuketu nastrouháme a dobře vymačkáme, abychom se zbavili přebytečné vody. V misce rozmixujeme kokosové mléko s vejci a panelou, jakmile se nám začne tvořit pěna, přidáme cuketu a dále mixujeme pár minut. Zvlášť smícháme mouky a prášek na pečení a směs postupně (aspoň na 3x) vmícháme do tekuté směsi. Přesuneme do vymazané a vysypané formy na bábovku a pečeme 30-35 minut. Necháme vychladnout, vyklopíme a můžeme potřít marmeládou a případně polít čokoládou. Dobrou chuť.
A pokud bychom neměli formu na bábovku nebo chtěli třeba na koláče ještě něco namazat, můžeme klidně zvolit chlebíčkovou formu.
A SPOON OF HISTAMINE 
Chvilinku to u mě vypadalo, jako když pejsek a kočička vařili dort, neb napřed jsem si myslela, že místo pohankové bude špaldová celozrnná. Pak jsem se zastyděla, přemohla lenost a namlela si pohanku. Jenomže jsem si myslela, že když jasně píšeš „mixovat“, že to znamená šlehat. Z tohoto omylu mě vyvedl moment „přidáme cuketu“. Tož jsem vytáhla do akce ponorný mixér a situaci napravila, přidala špetku kardamonu :-D, rozprostřela do dortové formy, posypala rybízem a ejchuchů, na dobrotě si pochutnáváme, děkuji za inspiraci, Kašulko.