Karobky s povidly (bez lepku, vajec)

Posted by

Tento recept vznikl před lety vlastně tak trochu na přání. Ne že bych proti karobu něco měla obecně, ale chuťově to prostě kvalitní kakao nenahradí. A stejně tak nenahradí ani jeho vlastnosti a pozitivní účinky na naše tělo. Druhá věc je, že opakovaně ve studiích histamin v kakau nalezen nebyl a šíří se o něm velmi mnoho fám. Více se dočtete zde. Avšak musíme mu dát za pravdu, že lze zařadit mezi alergeny a pseudoalergeny a jsou prostě lidé, kteří na něj budou citliví. Pro takové případy je pak samozřejmě nutné sáhnout po náhradě a karob se díky své barvě a konzistenci nabízí.

batch_1IMG_4963

Jelikož má karob svou specifickou nasládlou chuť, stačí často méně cukru, ale také doplnit nezvykle třeba povidly. Často se histaminici bojí marmelád, i když ruku na srdce, nikdy v nich histamin nalezen nebyl. Ono totiž u nich často záleží na přípravě, použitém ovoci a kontaminaci. Povidla stejně jako jiný ovocný rozvar připravíte velmi jednoduše čerstvě rozvařením daného ovoce třeba s trochou chia nebo jen cukrem, ale mějte na paměti, že pokud není přidána žádná konzervační látka či cukr, nevydrží vám takový rozvar dlouho čerstvý a bude právě podléhat velmi rychle nákaze a plísním. Ideální je tedy spíše plnit až před konzumací a uchovávat v chladu. A přidat aspoň ten cukr, který přece jen trochu konzervuje, případně koření jako rozmarýn (budete překvapeni, že ovoce s kořením je fakt chutná kombinace).

batch_1IMG_4953

Karobky s povidly

  • 150 g karobové mouky
  • 50 g moučkový cukr
  • 2 lžíce chia mouky
  • 80 g másla
  • 3 lžíce studené vody
  • domácí povidla bez konzervantů pro spojení či jakýkoli tolerovaný krém, ovoce, jablečný rozvar atd.
  • bílá čokoláda na zdobení

Těsto připravíme den dopředu. Smícháme mouku s cukrem a chia moukou, vmícháme nasekané máslo a vypracujeme drobenku. Poté postupně přidáváme po lžíci studenou vodu, vždy vodu zapracujte a pak teprve přidejte další. Mě vyšlo dohromady na 3 lžíce (45 ml vody). Hladké těsto zabalíme do sáčku a necháme přes noc odležet.

Troubu předehřejeme na 160°C. Plech vyložíme papírem na pečení. Těsto necháme lehce povolit a vyválíme (ideálně přes potravinovou fólii) na cca 2-3 mm silnou placku (čím tenší, tím lepší:)) a vykrajujeme požadované tvary. Pečeme 10 minut (pokud se nám podaří vyválet tenší těsto, pečte o minutu méně). Nechte na plechu vychladnout. Spojujte povidly. Dozdobte třeba rozpuštěnou bílou čokoládou. Dobrou chuť.

batch_1IMG_4952

batch_1IMG_4959

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

Tento web používá Akismet na redukci spamu. Zjistěte více o tom, jak jsou data z komentářů zpracovávána.