Je to tak!! Kdyby mi někdo před devíti lety řekl, že blog tady bude a bude stále aktivní (i když ne tolik), asi bych těžko věřila. Devět let je pěkně dlouhá doba, ať už se to zdá nebo ne. Já jsem opět nestihla naplánovat žádnou pořádnou oslavu dopředu, jak by se slušelo, ale třeba ty desáté narozeniny už to vyjde. Ale když už mi strhnutá platba připomenula, že blog je tu tak dlouho s námi, tak jsem si říkala, že to budu sdílet i s vámi.

Možná se vám zdá, že aktivita na blogu již není taková. Určitě to tak je, protože ruku na srdce, proč psát jen tak zbytečně, když výzkumu přibývá jen omezeně. Většina lidí také časem zjistí, že nepřečte u mě na blogu ani půlku článků a že by všechny své odpovědi na otázky na blogu dávno našli, kdyby si jej prošli. A jelikož na blogu už většina je, je pak jednodušší odpovídat na specifické dotazy a věnovat se jinému výzkumu a lidem více osobně. Také práce je mnohem náročnější a je nutné upřednostnit to, co mě živí. A v neposlední řadě ve mě stále zůstává trochu zklamání z lidí a jejich bezcitného chování nejen během pandemie a naučila jsem se, že se nesmím nechat vyčerpávat takovými upíry (ale to snad jednou přejde). Avšak díky vám všem, kdo zůstáváte věrní, jste nejlepší:). Trochu mě také děsí to, jaký byznys se pro mnohé stává z histaminové intolerance, jednoduchá neprůkazná diagnóza, kterou rozdávají někteří lékaři snad už téměř na potkání, zaručené rady od laiků, kteří výzkum špatně vykládají, v neposlední řadě obchodníci se zdravými doplňky a zaručenými dietami, které pacienty zaručeně vyléčí. Je to smutné sledovat, ale je pravda, že každý je zodpovědný sám za sebe, každý si tak stojí za svým zdravím sám a je jen na něm, zda se rozhodne věřit laikům a obchodníkům.

Je to dlouhá doba a někdy mě překvapuje, když se někdo na sítích pozastaví, že jím něco, co přece není dle seznamů HIT. Jednak ode mne všichni víte, jak jsou tyto seznamy nepřesné a jak je důležité časem zařazovat. Bylo by s podivem, kdybych po devíti letech blogování o léčbě a HIT byla pořád na začátku a musela držet přísný jídelníček. Myslím, že by to byla známka toho, že dělám něco špatně a pokud vám někdo vnucuje, že budete mít stejně přísnou dietu celý život, pak mu, prosím, nevěřte (tedy pokud vám jako hlavní důvod dá HIT, nebavíme se o jiných nemocech). Ano, dle testů mám možná stále nízkou hladinu DAO, ale jsem tak  spíše i důkazem, že hladiny z krve nerozhodují o tom, jak budete reagovat a co vše budete tolerovat (tak jako slyším od většiny z vás a jako je potvrzeno i v literatuře). Jen prostě musíte vydržet. Pokud jste nováčci a přijdete na blog nově, určitě čtěte od začátku, na začátek budou některé změny šok a zoufalství, ale ono si to opravdu sedne, uklidní se a když vydržíte a nebudete se bát zbytečně, nebudete házet flintu do žita…. Někde je i ta vaše cesta za lepším zdraví a vy ji nakonec objevíte!!!!

Samozřejmě tento dortík nemusíte vůbec dělat jako dortík, ale můžete klidně připravit do větší formy jako koláč, klidně jen potřít marmeládou a posypat kokosem nebo sníst jen tak. Nebo jej potřít pak krémem, nechat v lednici odpočinout a podávat jako dezert na vidličku. Na receptech je skvělé to, že se nemusíte vůbec řídit původní verze, ale přizpůsobit zrovna příležitosti, na kterou koláč připravujete.

Hruškový bezlepkový dortík s tvarohovým krémem

Dort

• 70 g pohankové mouky
• 50 g bezlepkové ovesné mouky
• 25 g rýžového proteinu
• 2 lžičky prášku na pečení z vinného kamene
• 2 lžíce kakaa (pro barvu, samo o sobě kakao histamin neobsahuje a dávka na porci je opravdu nízká, tudíž ani stimulační sloučeniny nebudou příliš významné)
• 300 g zralé hrušky, nastrouhané na jemno (i se šlupkou)
• 2 vejce (L) – oddělit bílky od žloutků
• 2 lžíce kokosového oleje
• 2 lžíce javorového sirupu (více, pokud nemáte sladké hrušky)
• 30 ml vody

Krém (pro ty, co tolerují mléčné)

• 3-4 lžíce domácí marmelády na potření korpusu (může být čerstvá chia marmeláda z tolerovaného ovoce)
• 250 g tvarohu od farmářů (plnotučný, spíše hrudkovitý)
• 200 g extra husté smetany (18% tuku, british extra thick single cream)
• 1 lžíce rumu (nemusí být, je hlavně pro vůni)
• pár kapek stevie nebo jiného sladidla dle chuti a potřeby

Troubu si předehřejeme na 160°C horkovzduch (180°C normální) a formu na dort (průměr 20 cm nebo méně) vyložíme papírem (nebo vytřeme tukem a vysypeme moukou).

Smícháme si všechny suché ingredience (až po kakao). Bílky oddělíme od žloutků a našleháme na pěnu. Žloutky smícháme s nastrouhanou hruškou, olejem, javorovým sirupem a vodou. Do této směsi přidáme suchou směs a nakonec postupně opatrným převracením vmícháme bílky. Přesuneme do formy a pečeme cca 35 minut (kontrolujeme od 30 minut párátkem). Necháme vychladnout na mřížce.

Ingredience na krém si rozmixujeme do hladkého krému a do použití necháme v lednici. Po vychladnutí korpus rozřežeme, potřeme marmeládou, rozetřeme polovinu krému, přikryjeme druhou částí korpusu. Natřeme zbylým krémem a můžeme dozdobit třeba kokosem, nepraženým kakaem, čerstvými bylinkami či ovocem, prostě čím chceme dortík zdobit.