Pistáciové hrudky

Posted by

Ano, hádáte dobře. Původně byl recept na vánoční cukroví, ale znáte to, času není v předvánočním období nikdy dostatek, a slavnostní chvíle může být naprosto kdykoli. Třeba díky zelené barvě oceníte takové cukroví na Velikonoce a nebudete muset vymýšlet, co zeleného budete na ten Zelený čtvrtek vymýšlet. A teď trochu seriózně. Recept opravdu byl na Vánoce, ale říkám si, že pokud zvolíte formu „hrudky“, můžete připravit na jakoukoli oslavu nebo jen tak na mlsání (ale přece jen ta cena pistácií není tak úplně zanedbatelná:)).

Původní plán také byl dělat sušenky, a to ještě vykrajovat do vzoru „větvičkových“ hvězd, což se ukázala jako pěkná blbost. Těsto bylo krásně křehké, tak akorát, že se vám na jazyku rozpadá, ale stejně tak se rozpadalo i při vyřezávání velmi složitých větviček. Nejprve jsem se na to chtěla úplně vykašlat a s těstem švihnout z okna (kdopak to nezná, že ano), ale pak si člověk řekne, že ta cena a suroviny, to by bylo sprosté plýtvání, a přece to jen tak nevyhodí. Čímž vás chci motivovat k tomu, že někdy se prostě nepovede dle plánu a nemusí být hned ze všeho ty krásné vykrajované sušenky, jak si člověk představuje, ale můžete si to pak zjednodušit třeba vhodnějším tvarem, který vám nejen nedá tolik práce, ale nebude se vám rozpadat, a vlastně se bude dobře i jíst:).

Pistácie bývají často velmi dobře tolerované, možná tím, že se s nimi tak často nesetkáme. Extrémně výraznou barvu však v tomto množství nemají, tak jsem si pomohla zeleným práškem ze spiruliny. Můžete ale také zkusit třeba matcha prášek, pokud pro vás bude dostupnější. Anebo prostě nepřidáte nic a budete spokojeni s běžnou barvou sušenek. I tahle varianta se počítá a rozhodně na chuti neubere. Ono v konečné fázi je to „jen“ křehké těsto, bez vajec, zato s mňam oříšky (pistáciemi), ale v jednoduchosti je často právě ta krása:).

Pistáciové hrudky

  • 100 g loupané pistácie
  • 125 g mouka Adveni fialová
  • 130 g mouka pohanková
  • 75 g mletý třtinový cukr
  • 200 g veganské máslo (použila jsem Alsan – pro alergiky na mléčnou bílkovinu) nebo máslo
  • 2-3 lžičky prášku spiruliny pro zelenou barvu
  • špetka soli
  • bílá vegan čokoláda na zdobení (pro zachování verze bez vajec i mléka, při toleranci mléka zvolte klidně normální) a 1 lžička amchur prášku na okyselení (nemusí být, ale kyselkavost polevy ladí k sladké chuti sušenek)
  • pistácie na zdobení

Pistácie nasekáme/nameleme najemno, smícháme s moukami, cukrem, spirulinou, špetkou soli a nakonec zapracujeme ztuhlé nasekané máslo (vegan máslo). Vypracujeme pružné pevné těsto, které zabalíme a dáme přes noc do lednice odležet.

Troubu předehřejeme na 150°C horkovzduch.

Vytáhneme těsto, necháme jej cca 30 minut povolit. Oddělíme vždy část těsta, v rukou uválíme kuličky, které pak na jedné straně zploštíme (můžete uválet větší kuličku a rozkrojit uprostřed na půl a vytvořit tak onu zploštěnou stranu). Pečeme cca 16-18 minut dle velikosti hrudek (kdyby se vám chtělo válet se sušenkami, tak kratší dobu). Necháme vychladnout a můžeme pak dozdobit vegan bílou čokoládou (nebo normální, pokud tolerujete mléko), kterou jsem si trochu okyselila amchur práškem, posypeme nasekanými pistáciemi na ozdobu.

Dobrou chuť.

4 comments

  1. Neb bylo nutné spotřebovat Alsan, který jsem koupila kvůli vyzkoušení receptu, jenž jsem zapomněla, vrátila jsem se k ozkoušenému sem. Vlašských ořechů bylo zrovna vyloupáno potřebných 100 g. Luxusní, Kašulko, ZASE LUXUSNÍ! Tož mám takové nečekané, o to milejší, půlčervnové Vánoce.

  2. Kašulko, fakt. Jak píšeš v úvodu, na jazyku se jen rozpývají. Děkuji, za tip. Byla to moje první zkušenost jak se směsí Adveni, tak s Alsanem. K němu jsem byla jaksi z principu odtažitá, neb něco, co se tváří jako máslo a není to máslo se mi nezdálo pinktlich. Ale po více než třech letech poctivého vybírání v surovinách už si můžu něco dovolit a je príma ochutnat konečně něco křehkého, na jazyku se rozplývajícího. Žádné vykrajování nebylo, váleček a pak nakrájená kolečka jak náhradní díly k vozíku = prostá sušenka, ale ten gastropocit!!! Díky za nebeskou mlsku ke kávě i čaji.

    1. Jezis Oli, ty o tom vzdycky napises tak krasny komentar, ze to skoro vypada jako umelecke dilo:))). Jsem rada, ze sis pochutnala a hlavne, ze se hezky spotrebovaly ty pistacie, aby se prece jen nezkazily, ze jo:))

  3. … a to se mi právě hodí, taková inspirace! Manžel koupil jako součást dárku pro přátele 4 balíčky pistácií a doma zklamaně zjistil, že omylem nesolené Nad čímž jsem zajásala a ochotně si je adoptovala s vidinou pistáciového másla. Ted už na vyloupání dlouho čekat nebudou, novou myšlenku jsi mi, Kašulko, úspěšně zasela, bude klíčit jedna radost.
    “ … ale stejně tak se rozpadalo i při vyřezávání velmi složitých větviček“ 🙂 i za terapii úsměvem děkuji.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

Tento web používá Akismet na redukci spamu. Zjistěte více o tom, jak jsou data z komentářů zpracovávána.