Arašídové tyčinky nejen na Vánoce

A je to tady. Opět se nám přiblížily Vánoce. Tento rok takovým podivným krokem za podivných podmínek, abrakadabra, najednou je první Adventní neděle. A já mám naštěstí nějaký ten recept do zásoby, protože letos to na divoké pečení nevidím. Ono nakonec Vánoce nejsou o přejídání se a vypékání. Nejsou ani o dárcích. Jsou o atmosféře, o rodině, o pohodě. A je tedy jen na vás, co to pro vás znamená.

Na arašídy se hodně často vrhá špína ze všech stran, chudáci jsou v tom často nevinně. Např. z pohledu histaminu byl větší obsah histaminu vyloučen (nebyl naměřen) a není ani přímého důkazu na tzv. liberační účinky. Jistě, je to silný alergen a všichni to dobře víme a je nutné to mít na paměti. Pokud máte alergii prokázanou nebo na ni máte podezření, opravdu se jim dobře vyhýbejte (nebo se poptejte svého lékaře na imunoterapii). Ale není důvod jej automaticky vyřazovat při HIT či automaticky zakazovat, pro mnohé to může být výhodný zdroj energie (a nějaké té vlákniny a bílkovin). Věděli jste, že je studie uvádí na prvních místech v obsahu resveratrolu (s hrozny a vínem, které jsou však v tomto směru více známé). A o protektivních účincích resveratrolu jistě nikdo pochybovat nebude.

Důležitý fakt ale opravdu může být kvalita arašídů. Ono totiž když je někde někdo opraží a strčí do obalu, vy vlastně nemáte přehled, jaká byla kvalita, jak jsou arašídy staré, jak byly loupané atd atd. No jo, ta kvalita surovin, ta vždycky může být oříšek. Hlavně pro ten náš citlivý zažívací trakt. Ale na druhou stranu to přináší naději, že arašídy klidně můžete tolerovat i po jedné špatné zkušenosti.

Arašídové tyčinky

• 110 g arašídové mouky (arašídy mleté velmi najemno, připravovala jsem z neloupaných arašídů, ale dá se již koupit hotová z pražených arašídů)
• 2 lžíce (cca 8 g) nepraženého kakaa (o tom, proč je nepražené kakao často při HIT tolerované, se dočtete v jiných článcích na blogu, případně nahraďte tolerovanou náhradou, mletým kokosem, kokosovou moukou, karobem)
• špetka soli
• špetka sody
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 3 lžíce (60 g) medu
• 3-4 lžíce studené vody
• 1-2 lžíce kokosového oleje (na druhý den)
• hrst vyloupaných arašídů na zdobení (nadrcených)
• kakaová poleva či poleva z bílé čokolády dle tolerance

Nejdříve jsem začala s přípravou arašídů, které jsou ve slupce. Necháme je 12 hodin máčet ve studené vodě (zvýšíme tak i jejich stravitelnost). Na druhý den pak osušíme a poté rukama ošoupeme slupku a pomeleme. Stejně tak si můžeme i těsto připravit den dopředu. Smícháme mouku s kakaem, solí a sodou, přidáme med a extrakt a začneme zpracovávat. Jakmile dostaneme něco jako drobenku, po lžících přidáváme studenou vodu. Pro vytvoření hladkého těsta jsem potřeba cca 3 lžíce (přidávejte postupně). Těsto zabalte do sáčku a nechte v lednici přes noc odpočinout.

Troubu předehřejeme na 160°C. Těsto nechte povolit, zpracujte a jelikož se bude trochu drolit, přidejte 1-2 lžíce rozpuštěného kokosového oleje. Zpracujte a mezi dvěma pláty papíru na pečení, aby se těsto nelepilo, rozválejte na cca 3/4 cm silnou placku. Vykrajujte tyčinky, které pak pečte cca 10 minut, aby byl povrch tuhý. Mezitím si rukama nadrťte připravené arašídy a dejte do trouby péct k tyčinkám, při této nízké teplotě jim dejte tak 20-30 minut, aby se nespálily, ale byly křupavé. Tyčinky nechte vychladnout. Rozpusťte čokoládu či kakaové máslo, ve kterém pak rozmícháte nepražené kakao, a tyčinky z jedné strany namáčejte. Posypte nadrcenými arašídovými ořechy a uchovejte v chladu dobře uzavřené.