Před pár dny jsem dávala na instagram polévku a spousta z vás pak psalo do zpráv, kde ji najde:). A mě došlo, že jsem tuhle asi nakonec nikdy nesdílela, protože mi přišlo, že dýňových polévek je všude už spousta a že každý už má doma nějaký ten osvědčený recept. Jak jsem pak zpovídáním zjistila, většina opravdu nějaký ten recept má, ale chce občas vyzkoušet něco nového. Už jen proto, abychom neměli pocit, že stále jíme dokola to samé. Mou tajnou zbraní v takovém případě bývá i to, že změníte koření nebo některou z ingrediencí i při zachování stejného základu.
Ona totiž každá surovina má nejen nějakou nutriční hodnotu, ale také jinou chuť a opravdu tak můžete ze stejného základu nakombinovat desítky různých receptů. Ale to, proč mám také ráda kombinaci dýně a batátů je, že když přidáte méně vody, nemusíte hned vařit polévku, ale využít jako omáčku k rýži, zelenině, na pizzu, do těstovin. Prostě tak, jak máte rádi a co vás nasytí vlastně i „mentálně“, ať už vizuálně nebo prostě tím pocitem, že jídla je více.
Jak si rychle všimnete, v tomto základním receptu není nic specialní a podobný recept už tu mám i já. Chci vám spíše právě popsat to, že z tohoto krému uděláte lehce i omáčku, nebo že právě přidání pekanů, konopného oleje a koriandru dodá jídlu nejen lepší nutriční vlastnosti, ale zajímavou chuť. Nesnášíte koriandr? Žádný problém, dejte tam čerstvou bazalku. Nemáte doma pekany? Tak vyzkoušejte na sucho opražit konopná a sezamová semínka. Ani konopný olej si u vás místo nenašel? Tak co třeba dýňový, z vlašských ořechů nebo třeba lněný? Nebojte, bude to pořád dobrota!
P.S. Ano, dýně, batát a vše ostatní se při HIT může, pokud nemáte specifické alergie. Konec hlášení.
Dýňovo-batátový krém s pekanovým ořechem a koriandrem
- 1 malá hokkaido
- 1 střední batát
- 2 cibule
- 2 lžíce ghí
- 2 cm kořene zázvoru
- 1 cm kořene kurkumy
- sůl
- mletý muškátový oříšek
- na podávání: čerstvý koriandr, konopný olej, pekanové ořechy
Hokaido dobře oloupeme, odstraníme pecky a nakrájíme na menší kousky. Batát oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli si nasekáme na dorbno. Na rozpáleném ghí opečeme pár minut cibuli, přihodíme na menší kousky nakrájený kousky kořene zázvoru a kurkumy. Přidáme batáty a dýni a zalijeme vodou, vaříme do změknutí. Jakmile vše změkně, rozmixujeme na krém a přidáme trochu mletého muškátového oříška. Podáváme s kapkou zvoleného oleje, čerstvými bylinkami a posypané pekany. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 