Křehký koláč s tapiokovým krémem a jablky

Ano ano, jistě jste si všimli, že jsem zase tak nějak nestíhala přispívat. Ale ono to má své důvody. Třeba to, že jsem se stěhovala, tentokrát trochu dále než v rámci jednoho města. Během posledních pár měsíců příliš mnoho stěhování. No a to přináší jeden hlavní nešvár, že není kde fotit. A teď už vůbec ne, protože nemám výbavu, možnost, zázemí, prostředí a zatím ani možnosti do ničeho investovat. Tak držte pěsti, třeba jednou něco navíc ušetřím. Do té doby vám budou muset stačit fotky často starší, na receptech opakovaných a ozkoušených, ale znova nepřefocených. Nakonec je stejně nejdůležitější, že fungují a že jsou tuze dobré.

Někdy se vám může zdát, že je recept zbytečně složitý, ale často je to právě naopak. Nikdy se nenechte odradit třeba počtem surovin nebo tím, že nemáte nějaké nástrojové vybavení. Buď se můžete inspirovat a další blbůstku do domácnosti zakoupit a jídlo si zpestřit, nebo můžete vždycky použít staré dobré struhadlo, krájení na tenké plátky atd. Fantazii se meze nekladou a věřím, že dokáže kouzlit, jen o tom možná sami zatím nevíte. Takže dnes jeden rychlý, křehký, s jablíčky, které už nemusí být dávno krásné, ale když je oloupete, v koláči vám sednou jedna dvě. A skořice, té se bát nemusíte, dle všeho histamin neobsahuje, ale zato je to skvělý bojovník proti zánětům a bakteriím.

Křehký koláč s tapikovým krémem a jablky

(bez lepku, bez vajec, bez sóji, lze bez mléka)

Krusta

• 225 g bezlepkové směsi na pečení Bake-a-cake (Adveni)
• špetka soli
• 115 g máslo (či veganské máslo pro bezmléčnou verzi)
• 1 lžíce studené vody

Náplň

• 350 ml rostlinného mléka
• 25 g tapiokové mouky
• 2 lžíce panely nebo cukru z kokosového květu
• 1/2 lžičky vanilkového přášku (Healthy Link, mletá vanilka)
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 1 lžička mleté skořice (plus na posypání)
• 3 ks větších zelených jablek

Smícháme mouku se špetkou soli a přidáme studené nasekané máslo. Zpracujeme v drobenku, přídáme lžíci vody a zpracujeme v hladké těsto. Zabalíme do sáčku a dáme na 30 minut odležet do lednice.

Troubu předehřejeme na 200°C. Připravíme si keramickou formu o průměru 22 cm.Těsto vyjmeme z lednice a vmačkáme do formy (můžeme vyválet mezi 2 papíry na pečení). Propícháme a pečeme 12-15 minut. Poté vyjmeme a necháme lehce vychladnout. Mezitím přivedeme k varu rostlinné mléko a vmícháme tapiokovou mouku, kurkumu, cukr, vanilkový prášek i skořici. Jakmile přivedeme k varu a směs začne tuhnout, za stálého míchání jako u pudinku vaříme 2 minuty. Odložíme, necháme lehce vychladnout. Jablka zbavíme jadřince a na spiralizéru nakrájíme na dlouhé nudle. Alternativně můžete nakrájet na menší kousky. Na těsto rozetřeme připravený krém, který poklademe připravenými jablky. Koláč překryjeme alobalem. Teplotu trouby snížíme na 175°C a vložíme koláč. Pečeme 20 minut, poté sejmeme alobal a pečeme dalších 15-20 minut. Necháme vychladnout. Dobrou chuť.