Marmeládové kokosky s brusinkami a pekanovými ořechy

Posted by

Tak jo, ještě jeden poslední, který nemusí být jen na Vánoce, ale klidně si jej vychutnáte v kteroukoli roční dobu a hlavně i třeba na konec tohoto roku. Tyto kokosky jsou bez lepku a mléka, připravíte je raz dva a jsou takové slavnostnější, protože v sobě mají brusinky a pekany.

Ano, nevím proč, ale prostě mi brusinky navozují takovou sváteční a vánoční atmosféru, možná trochu také zimní, a pekany mi stále přijdou jako slavnostnější pokrm (samozřejmě mluvíme o nesířených produktech, u brusinek se používá proslazení jablečnou šťávou a přidání oleje). Výhoda může být, že většina lidí běžně brusinky ani pekany nejí a mohou je tedy velmi dobře snášet (tedy nevyvinuli si alergii nebo intoleranci).

V receptu se používá marmeláda (pokud zapomeneme na EU a nebudeme za marmeládu považovat jen produkt z citrusů, dle našich babiček je marmeláda hladká, hustá a vyrábí se ze šťávy nebo rozmixovaného ovoce). Marmeláda je často velmi sporné téma pro histaminiky. V oficiálních seznamech se marmeláda nedoporučuje, na druhou stranu, ruku na srdce, aby nám vydržela v pořádku, musí být dobře konzervovaná a chráněná před mikroorganismy a jejich činností (tedy před tvorbou histaminu). Pochopím, že se nedoporučuje ta, která obsahuje přidané konzervanty, což řadě histaminiků může velmi vadit, ale jinak právě to, že je v pořádku po otevření značí, že se do ní mikroorganismy nepustily. Myslím, že každý z nás moc dobře ví, jak rychle dokáže marmeláda (i džem) vzít za své, když necháme otevřené na stole. Pokud tedy připravíte z kvalitního čerstvého ovoce vlastní, přičemž vlastně stejně při zavařování zlikvidujete část patogenů a cukr je v tu chvíli váš kamarád pro konzervaci, pak po otevření by neměl být problém. Samozřejmě problém může být, pokud byste ji měli dlouho nechanou na stole, otevřenou, a pustí se vám do ní plísně. Také je s výhodou doma připravit džemy s obsahem koření, které zase může pomoci džem chránit, a samozřejmě zavařovat do malých balení. V tomto receptu však jde marmelád dovnitř kokosek a dojde k dalšímu přepečení produktu, proto by vám chvíli kokosky měly vydržet i pro konzumaci:).

Marmeládové kokosky s brusinkami a pekanovými ořechy

  • 4 lžíce domácí marmelády/džemu (pikantní je nejlepší)
  • 2 balíčky NuNaturals stevie+monk fruit (náhrada 2 lžic jiného sladidla)
  • 3 vejce
  • 6 lžic tučného kokosového mléka
  • 1 hrnek sušeného kokosu (80 g)
  • 1/4 hrnku kokosové mouky
  • 1/2 lžičky bezlepkového prášku na pečení
  • 30 g sušených brusinek
  • 30 g pekanových ořechů
  • případně hořká čokoláda (nepražené kakao v kokosovém oleji) a prášek ze sušené červené řepy

Smícháme si domácí marmeládu se stévií, kokosovým mlékem a vejci. Vmícháme kokos, kokosovou mouku a prášek na pečení. Nakonec vmícháme nasekané brusinky a pekanové ořechy. Necháme v lednici 15 minut odležet. Troubu předehřejeme na 175°C a na plech s pečícím papírem klademe menší kupky připravené směsi (ideální hlubší lžičkou nebo vykrajovátkem na koule z ovoce). Pečeme 15-18 minut a necháme vychladnout, kokosky budou spíše vláčné, tedy vhodné pro okamžitou konzumaci. Na ozdobení můžeme postříkat hořkou čokoládou a posypat práškem z červené řepy. Dobrou chuť.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

Tento web používá Akismet na redukci spamu. Zjistěte více o tom, jak jsou data z komentářů zpracovávána.