Kokosoví střapáči

Už jste možná těmi vánočními recepty trochu přesycení. Vím vím, vždycky to období prostě přijde a pak všichni na svých stránkách mají jen vánoční recepty. Ale pravda je, že tohle období přímo láká k novému zkoušení, objevování, a člověk si prostě tak nějak s pečením vyhraje a přijde mu to vlastně v pořádku. Tak s námi bloggery mějte trochu soucit. Navíc tohle cukrovíčko je nejlepší s krémem a tudíž je ideální jej péct a připravovat až těsně před oslavami, kdy je chcete jíst. Nenaplněná kolečka vám však po upečení bez náplně vydrží dlouho a můžete je dokonce zamrazit a nechat na později.

Tento recept je pro mě trochu speciální. Je totiž pro moji milovanou maminku, která nám střapáče vždycky na Vánoce dělala. A já jsem od dětství prostě byla milovník kokosu a v kombinaci s čokoládou. Vím, že s čokoládou může mít spousta alergiků a histaminiků z počátku problém, ale když sáhnete po nepraženém kakau, tolerovaném tuku a ideálně tolerovaném nebo žádném sladidle, možná zjistíte, že to problém vůbec není (a podpoříte nejen protizánětlivou dietu, ale i svou mikrobiotu ve střevě). Nezapomeňte, že i kokos by měl být nesířený, což je velmi častá chyba (a reakce jsou pak přikládány kakau, přitom je problém v přídavných látkách). Každopádně jsem se už loni rozhodla recept vyzkoušet v bezlepkové podobě a jelikož pak nebyl čas jej před Vánocemi publikovat, dostáváte jej až teď. To však na jeho kráse a chuti nic nemění.

Kokosoví střapáči

• 50 g hladké pohankové mouky
• 50 g hladké rýžové mouky
• 100 g strouhaný kokos
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• 40 g panela
• 100 g másla
• 1 vejce
• případně krém na plnění (podle chuti, stačí klidně pudinkovo máslový s rumem, čoko krém atd, čokoláda na polevu, strouhaný kokos na zdobení)

Smícháme mouky s kokosem a kakaem. Přidáme panelu a na kousky nasekané máslo, vše zpracujeme na drobenku. Poté přidáme vejce a rukama vypracujeme pevné těsto. Zabalíme do sáčku a uložíme na 30 minut do lednice. Troubu přdehřejeme na 180°C (160°C horkovzduch jsem zkoušela). Těsto prohněteme, vyválíme na cca 3-4 mm silnou placku a vykrajujeme kolečka, která klademe na plech. Pečeme 15 minut (pozor, podle trouby, tak od 10. minuty hlídáme, kakao má tendenci se připalovat). Necháme vychladnout, plníme oblíbeným krémem (třeba žloutkovým 250 mL mléka a 2 žloutky svaříme na vodní lázni, vmícháme 25 g hladké bezlepkové mouky, 70 g cukru, trochu rumu a nakonec zapracujeme trochu másla a kokosu, případně obyčejný pudinkovo-máslový krém, kakaový máslový, prostě co máme rádi a tolerjeme). Ideálně z jedné strany namočíme v roztavené čokoládě a posypeme trochou kokosu. Pokud netolerujete, můžete nechat volně, namáčet v bílé čokoládě (která však nemá s čokoládou nic společného, nebo jen lehce potřít tolerovanou marmeládou a posypat kokosem). Dobrou chuť.