Léto a teplé počasí si říká o něco lehčího k jídlu. Často nemáme ani hlad, ale i tak bychom neměli zapomínat jíst kvalitně, dodat živiny nejen pro sebe, ale i naši mikrobiotu. Někomu se může zdát, že samotný salát by jej jen tak nezasytil. Samozřejmě čerstvá zelenina, která by měla být základem, může být opravdu málo nejen pro zasycení, stačí ale přidat pár dalších ingrediencí a máte plnohodnotné jídlo, které vás zasytí a zároveň příliš neutlumí. Pokud některou z ingrediencí netolerujete nebo už ji neseženete, stačí ji nahradit tolerovaným nebo prostě vynechat, recepty jsou zde jen inspirací a ne dogmatickým návodem, tak se vždy držte svého seznamu tolerovaných potravin a nové potraviny přidávejte postupně.
Pokud neznáte čočku beluga, určitě se po ní koukněte. Jednak budete mít změnu a jednak přece jen trochu jiný rozptyl fytonutrienů než je v červené čočce. Kombinace s quinou je naprosto skvělá. Já jsem tentokrát přidala pečené papriky a čerstvou zeleninu a samozřejmě spoustu bylinek. Ty jsou nejen skvělé proti zánětu, ale třeba i na trávení. Takže na ně určitě nezapomínejte!
Salát s pečenými paprikami a koriandrem
(4 porce)
Quinoa a čočkový základ
- 150 g světlé quinoa
- 150 g čočka beluga
- hrst nasekané pažitky
- sůl dle chuti
na papriky
- 1 kg bílé papriky
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička solného květu Flor de Sal středozemní
- 1 lžička koření Sonnentor na fondue
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
na salát
- 1/2 ledového salátu a 1 lollo biondo (či mix toho, co máte doma)
- svazek ředkviček
- hrst koriandru nasekaného na drobno
Quinou a čočku beluga jsem si den předem namočila do vody (zvlášť:)).
Papriky očistíme, zbavíme semínek a rozdělíme na čtvrtky. Smícháme olej s kořením a solí, promasírujeme v něm papriky a pečeme při 160°C (horkovzduch) cca 30 minut, poté zapneme gril a ještě 15 minut „ogrilujeme“.
Quinou opláchneme a uvaříme dle návodu výrobce. Mezitím opláchneme i čočku a dáme do čisté vody vařit, vařila jsem cca 30 minut. Jakmile se nám vaří čočka a quinoa, nakrájíme si salát na menší kousky, smícháme s ředkví a koriandrem. Po uvaření čočku slijeme, smícháme s quinou, vmícháme nasekanou pažitku a sůl dle chuti. Vmícháme i upečené papriky. Na talíř dáme salát, přidáme čočku s quinou a paprikou. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 