Bezlepkový koláč s rebarborou (bez vajec, bez mléka, bez lepku)

Tentokrát jsem pro vás předělala recept z 28.7.2014. Doufám, že i tak si jej vychutnáte:)) Koláč je krásně hnědý, ale nenechte se mýlit, barvu v něm nědělá ani kakao ani karob. Tentokrát svou roli sehrála melasa. Trochu jsem upravila poměr, zkusila jinou mouku a funguje skvěle. Rebarbora je navíc krásně kyselkavá, takže dodá koláči správný „říz“.

A teď trochu k původnímu textu:

Léto v plném proudu. Největší radost mám z cuket, které rostou jako divé, a dají se využít snad na všechno, co si jen vzpomenete. Sice dneska přináším recept na koláč s rebarborou, kterou však na zahrádce každý nenajde, ale klidně si můžete stejný koláč připravit třeba s meruňkami nebo právě cuketou. Cuketa je tak skvělá, že ji využijete nejen naslano, ale také na sladké pečení. Když ji nakrájíte na malé kousky, můžete se pustit třeba do protizánětlivého pohankového koláče (a když k cuketě přidáte ještě trochu máku, bude se olizovat až za ušima). A kdo by se nechystal zrovna na pohanku, taková cuketová buchta se vždy hodí. A pokud jste spíše na slané pochoutky, vyzkoušejte cuketovou pizzu nebo třeba cuketové placičky. Vše samozřejmě v bezlepkové verzi.

Pokud jste ještě nezkoušeli hrašku a rádi byste občas trochu toho bezvaječného pečení, tak neváhejte. Jedná se o zdroj vlákniny. Když přidáte zajimavé suroviny jako melasa, kokosový olej či banánové pyré, budete mít nejen plný žaludek, ale spoustu živin pro svoje tělo.

Bezlepkový koláč s rebarborou

(bez vajec, bez mléka, bez lepku, bez ořechů, bez sóji)

Sypké

• 1 hrnek fialové bezlepkové směsi Bake-A-Cake (Adveni)
• 1/2 hrnku vanilkové hrašky
• 1 lžíce chia mouky (Adveni)
• 1 lžička sody
• 1 lžička koření (kdo co toleruje, skořice, hřebíček, kardamom, trochu pepře, muškátový ořech)
• cca 50 g nasekaných mandlí

Mokré

• 2/3 hrnky banánového pyré
• 3 lžíce kokosového oleje
• 3 lžíce melasy
• 2 lžíce medu
• 3/4 hrnku vody nebo rostlinného mléka

Ovoce

• cca 250 g očištěné rebarbory
• cca 2 lžíce kokosového cukru

Troubu předehřejeme na 170°C. Pekla jsem na  plechu (použila jsem 21×30 cm), který si vyložte papírem na pečení nebo vytřete kokosovým olejem.

Nejdříve si přichystáme rebarboru. Pokud máte starší stonky, oloupeme vnější vrstvu a nakrájíme na cca 1 cm kousky. V misce zalijeme horkou vodou a necháme 2 minuty odstát. Poté zcedíme (takto bychom se měli zbavit velkého množství šťavelanů).

Smícháme sypké ingredience dohromady. Zvlášť smícháme ingredience na tekutou část, kterou pak vmícháme do suché směsi. Vznikne nám lepivé těsto, které rozetřeme na plech. Posypeme spařenou rebarborou a zatlačíme do těsta. Posypeme kokosovým cukrem (nebo třtinovým nebo pokapáme melasou). Dáme péct na cca 25 minut. Před podáváním necháme vychladnout. Dobrou chuť.