Dýňové mufínky (lze i ze sladkých brambor)

Dneska bych vám ráda přidala předělaný recept na dýňové mufínky, které možná spousta z vás zkoušela. A kdo ne, tak tomu pro připomenutí, aby si tento recept (původně z 16.6.2013) vychutnal.

Jak už to tak bývá, i mistr tesař se občas utne. A když někdo není ani sám mistr, utne se pravděpodobněji častěji a více:) A tak jsem pekla a pekla, až jsem zjistila, že jsem udělala menší chybu. Nechala jsem se sice inspirovat jedním receptem, ale nakonec jsem tak nakombinovala mouky a ingredience, až z toho vznikl recept nový. Mno, a místo jednoho hrnku pyré jsem tam vrzla dva a ejhle, měkké nadýchané mufínky jsou na světě (původní záměr bylo udělat sušenky:))

Dýňové/bramborové mufínky

(bezlepkové, bezmléčné, lze bez vajec, bez ořechů)

• 1/2 hrnku čirokové mouky
• 1/4 hrnku tapiokového škrobu
• 1/4 hrnku jemné jablečné vlákniny
• 1/4 hrnku amaranthové mouky
• 3 lžičky bzl prášku do pečiva
• špetka soli
• 1/2 lžičky xanthanové gumy
• špetka muškátového oříšku
• 3 lžíce vegan másla (či kokosového oleje)
• 2 hrnky dýňového pyré či pyré ze sladkých brambor
• 3 lžíce medu
• 2 vejce (či náhrada – použila jsem 2 lžíce mletého lněného semínka se 4 lžícemi vody)

Připravte si formu na muffiny (nebo košíčky). Pokud máte nepřilnavou, nemusíte vůbec vytírat. Troubu rozehřejte na 175°C ( 350F).

V míse smíchejte suché ingredience. Zvlášť smíchejte změklé máslo, dýňové pyré, med a vejce. Vzniklou směs přidejte k suché směsi. Vznikne husté lepivé těsto (spíše taková kaše). Lžící pak rozdělte těsto do 12 muffinů. Pečte 30 minut (až 35 minut, dokud párátko nevyjde čisté, záleží na vaší troubě).

Nechte vychladnout ve formě (ještě z části dojdou) a podávejte vychlazené – jen tak, s marmeládou nebo třeba tvarohovou čepičkou:) Mufínky budou spíše vlhké, tedy příjemně vláčné. Dobrou chuť.