Vánoce se blíží, pečení vrcholí, sliny se sbíhají. Nebo jste si snad letos ještě žádné oblíbené nevybrali? Můžete zkusit třeba nově rohlíčky ze šáchoru. Jsou křehké a oříškové, můžete klidně přidat skořici nebo vanilku a ještě je tak „vytunit“. Šáchor je poměrně zajímavá potravina (více ZDE), přestože se mu někdy říká zemní mandle, s ořechy nemá žádnou spojitost, a když lískové ořechy nahradíte tolerovanými semínky, dostanete také bezořechové cukroví.
S těstem se pracovalo docela dobře, i když v něm nejsou vejce (a můžete je připravit i bez laktózy). Pokud je budete připravovat pro diabetika jako já, stevie se vám může hodit, ale není nutností. Já tu od NuNaturals používám již 7 let a na pečení ji mám ráda prostě proto, že lépe odhaduji množství. Samozřejmě lze klidně nahradit cukrem nebo sladidlem, které používáte běžně.
Jako správné rohlíčky jsou hezky křehké. Když nebudou dokonalé, nic se neděje, cukroví přece není na výzdobu, ale k snědku. Nebo na provonění domova. A vašemu žaludku bude docela fuk, jak moc je rohlíček přesný. Hlavně, abyste si jej užili v klidu, s radostí z nové chuti a každého dne, kdy můžete takovou dobrotu jíst, když spousta lidí nemá ani pořádně co jíst.
Šáchorové rohlíčky
- 130 g šáchorové mouky
- 15 g mouky z bílého čiroku
- 50 g mletých pražených lískových ořechů (nebo náhrada)
- 4 balíčky NuNaturals stevie (odpovídá 4 lžícím cukru)
- špetka soli
- 100 g bezlaktozového másla (nebo veganské náhrady)
- mletý třtinový cukr na posypání
Na těsto na rohlíčky si smícháme mouku s oříšky, stevií a špetkou soli. Nakrájíme studené máslo a zpracujeme v pružné těsto, které zabalíme do sáčku a necháme odležet v lednici přes noc. Před přípravou rozehřejeme troubu na 170°C a nachystáme plech. Z těsta odkrajujeme menší kousky a vyválíme v rukou rohlíčky podle toho, jak jsme zvyklý. Pečeme 12-14 minut do zlatova a na plechu ještě teplé poprášíme moučkovým cukrem. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
zkusím šáchorovou mouku