Švýcarský seznam tolerance potravin při histaminové intoleranci nově i česky!

Asi dobře víte, že nejsem příznivce žádných oficiálních i neoficiálních seznamů nízkohistaminových potravin. Těch prakticky přibývá jako hub po dešti, každá druhá ordinace dnes vydává nějaký, který se však neshoduje s ostatními. Stejně tak se neshodují ty on-line dostupné. O této problematice jsem vám již trochu napsala v článku o histaminových seznamech. Problém je v tom, že se většina autorů vždy poněkud rozvášní a buď začne kombinovat několik seznamů, které už předtím nebyly založeny na důvěryhodných zdrojích, nebo začne přidávat vlastní zkušenosti. Bohužel, takové seznamy najdete i na velkých veřejných portálech nebo u lékaře. Prakticky to pak vypadá, že je vše zakázané a člověka chytne panika. A teď vás potěším, není to vůbec pravda. Histaminová intolerance má svou definici tolerance histaminu a bohužel příliš často vídám, že pacienti osobní reakce zaměňují s reakcemi na histamin. Tedy on tam konečnou roli hraje možná histamin, ale není v té potravině, a proto plošně doporučovat její vyřazení je pro ostatní velmi škodlivé! HIT je prostě odrazem dnešní doby, toho co jíme a co kupujeme v obchodech, jak žijeme. Když se člověk zamyslí, není to nic překvapivého, nejsme stroje, abychom jedli umělou hmotu, dýchali zplodiny a ignorovali potřebu regenerace našeho těla. Ani náš hormonální systém hold nebyl vytvořen na neustálý stres. Změnit ale můžeme cokoliv, stačí chtít. A to jídlo je často to nejjednodušší, co pro sebe a zdraví můžeme udělat.

Ráda bych v tomto směru na všechny ještě jednou apelovala. Ještě jsem nepotkala potravinu, na které by se lidé shodli (přestože výzkum říká, že neobsahuje měřitelný histamin). Spousta lidí má totiž zkřížené alergie (pyly, potravinové) a spousta další přidružené nemoci. Opravdu nebezpečných potravin z pohledu histaminu je jen pár a vzhledem k možnostem, které dnes máme, je takový nízkohistaminový jídelníček velmi bohatý. Nesmíte se však jen soustředit na to, co nemůžete, ale hledat potraviny, které můžete. U někoho bude hrát roli nejen druh, ale také třeba množství. Důraz by měl vždy být kladen na čerstvost a kvalitu (pokud někdo reaguje na maso z obchodu neznámého původu, neznamená to, že vy na domácí maso budete reagovat stejně). Nezapomeňte, trpělivost růže přináší a na začátek budete muset vše zapisovat a vařit doma, dokud nebudete mít jistotu, co je pro vás bezpečné (více o tomto postupu najdete zde). Problém je také v tom, že se nám rozmáhá jedno chybné tvrzení – že histaminová intolerance je velmi individuální. Ne, individuální jsou vaše nemoci a tolerance! Histamin je jen jeden (ve většině potravin neměřitelný), avšak pacientů s chybně diagnostikovanou HIT celá řada (snížené DAO najdeme ve výzkumu u řady kontrolních pacientů bez HIT, není to jednoznačný marker nemoci!). Pokud netolerujete např. jablka, neznamená to, že máte jiný druh HIT, ale že reagujete na něco jiného než je histamin! Ještě jednou tedy: prosím, buďte ve svých závěrech a tvrzení velmi opatrní! Nejen, že přitěžujete ostatním, ale nakonec i sami sobě. HIT není zdaleka tak hrozná, jak lidé popisují, tedy pokud mluvíme o opravdové HIT a ne o ostatních nemocech spojených s histaminem.

S tím, jak se šíří tyto prapodivné seznamy a lidé jsou vyděšení, rozhodla jsem se spojit síly s Heinzem Lamprechtem a přinést vám něco unikátního, tedy švýcarský seznam přeložen do češtiny. Proč zrovna tento seznam? Protože si myslím, že je nejvíc střízlivý a protože vím, že jej tvořil člověk, který má vzdělání, sám má HIT a navíc spolupracuje s širokou komunitou histaminiků. Přestože se na pár základních věcech neshodneme (a autor není medicínsky vzdělaný člověk, proto jsou zřejmě některé závěry výzkumu špatně vysvětleny), pořád je to zdroj, který udává své zdroje a který zdůrazňuje, že krom vědeckých dat jsou zahrnuty některé osobní zkušenosti, které se postupně mění, a proto je také seznam pravidelně aktualizován! Nutno poznamenat, že stránky nevedou lékařsky vzdělaní lidé a některé informace jim chybí a je potřeba brát s nadhledem jako vše. Autor jasně udává, že seznam je pouze templát, který má pomoci na začátek a ze kterého se jen odrazíte při sestavení vlastního seznamu! Seznam najdete ke stáhnutí ZDE.

Věřím, že pacienti, kteří se dostanou na mé stránky, rychle pochopí, jak postupovat a že se nemohou spoléhat na nikoho jiného než sebe a vlastní tělo. Když si seznam vytisknete, můžete si do něj postupně dopsat, jestli něco vadí či ne, nebo třeba tolerovanou odrůdu, roční období. Potraviny označené 0 by měly být bezpečné, 1 jsou už trochu riskantní a musíte sami otestovat, konzumovat byste je neměli často. 2 jsou už více nebezpečné a opět je to na osobní zkušenosti, doporučuje se zavádět až po stabilizaci. 3 už obsahují histamin a tedy zkoušení jen v případě, že nemáte silné reakce a jste stabilizovaní. Ale pozor! Čtěte i poznámky a případně se kukněte ke mě na stránky, zda třeba nevysvětluji, jak udělat z 3 naprosto bezpečné potraviny, co se histaminu týče, jako je tomu v případě luštěnin. Navíc seznam je pravidelně aktualizován a takto bude i v případě češtiny. Také bude aplikace a potvrzovala jsem, že data mohou být použita i pro účel aplikace (bez jakékoli finanční odměny pro mě, kdyby to někoho zajímalo, je to vše čistě dobrovolná práce). Prostě i když jsme malá země, Češi a Slováci budou rozumět:)). Pojďme konečně všem ukázat, že seznam povolených potravin je pestrý a HIT je výzva ke zdravějšímu životnímu stylu (ne výzva k využívání nutričně mrtvých bezlepkových směsí, sucharů nebo konzumaci rýže a mrkve). A pokud si teď začnete stěžovat, že musíte každý den vařit, tak si konečně vzpomeňte, jak to měly ještě naše babičky. A stěžoval si někdo snad pořád?

Mimochodem HIT se opravdu stává hitem. Ano, myslím to vážně, protože diagnostika je velmi špatná a také díky samotným HIT pacientům, kteří HIT vnucují na fórech každému, kdo se osype po rajčeti a překvapivě se pak v symptomech HIT najde (jako každý člověk, který má občas průjem, špatně spí a teče mu z nosu). Je fajn, když chcete druhým pomoci, ale nemá smysl dělat zbytečně paniku. Na jednu stranu je fajn, že roste povědomí, na druhou stranu se šíří velmi špatné a nekvalitní informace, včetně těch uvedených v knihách. A tak se nám množí knihy o HIT jako houby po dešti, o kvalitě lze jen polemizovat. Stačí se podívat na německý amazon a vybrat si, něco najdete i anglicky.