S bezlepkovou dietou v Kalifornii aneb vítejte v ráji:)

Přijde mi, že psát tento příspěvek, je skoro jako psát, že 1+1=2. Pokud je totiž nějaké země rájem pro pacienty s bezlepkovou dietou, pak je to určitě Kalifornie. Stejně tak zde nebudete mít problém s dalšími omezeními, protože obchody se budou přímo předhánět, co vám prodat. Ve většině restaurací jsou také velmi dobře informováni a navíc se zde hrají na velké znalce a snaží se vám podstrojovat převážně z čerstvých surovin. Samozřejmě i tak si člověk musí vybírat a nespoléhat se na to, že v každém fast foodu jej pohostí, ale věřím, že i tam najdete něco bez lepku. A pokud vám někdo tvrdí, že díky trendu dobrovolné bezlepkové diety se vás pokusí otrávit, tak mu prosím nevěřte, to se vám nestane díky nějakému trendu, ale díky ignorantskému přístupu nevhodného personálu. Základem je vždy se ptát a ptát a objasnit, proč se ptám. Slova jako alergie a celiakie zabírají vždy.

Článek není pojmenován „v USA“, protože je mi jasné, že se to napříč státy trochu liší (i když západní i východní pobřeží na tom byly dost podobně) a Kalifornie je v tomto směru trochu specifická. Z mé zkušenosti seženete snad úplně cokoliv v bezlepkové variantě, otázka je, zda chcete vůbec shánět některé věci. Ono totiž konzumovat nekvalitní a nezdravé jídlo, pokud mám problémy se střevem a případně imunitou, není asi dobré, i když na krásu bude vše bez lepku. Mnozí z vás asi namítnou, že nezdravé náhrady jsou tvořeny pro ty z řad dobrovolných příznivců bezlepkových diet, ale z mé zkušenosti právě ti, kdo se vydávají na cestu bez lepku dobrovolně, spíše inklinují ke zdravějším variantám a zdravějšímu jídelníčku obecně, než ti, kdo jsou k tomu nuceni. Je tedy sice hezké, že v Americe dovolují nemocným lidem jíst cokoliv, jen jestli je to vůbec prospěšné, ale to je debata už na jiné téma. Každopádně v USA mají hned několik sítí obchodů, kde si rychle vyberete bezlepkové zboží a třeba i zdravější variantu. Např. takový Whole Foods, kteří někteří znáte i z Británie. Jedná se prakticky o nebe na zemi, pokud si ujíždíte na bezlepkových a bio potravinách.

Velká výhoda Whole Foods je v tom, že ve větších prodejnách nabízí vařené jídlo. Dnes už jsou třeba některá jídla označena přímo jako „paleo“, což by vám mělo zajistit jídlo bez konzervantů, příměsí a z čerstvých surovin. Teplý bufet je pak doplněn bohatým studeným bufetem a platíte jídlo na váhu (někdy to může být trochu zrádné).

Mým moooc oblíbeným obchodem byl vždy Sprouts. Je to taková levnější varianta Whole Foods, tedy pro ty méně majetné. Vždy mají nějakou akci na ovoce a zeleninu (pozor na to, že platíte za libru, tedy za půl kila), koupíte zde na váhu ořechy a další suroviny a hlavně vše bezlepkové mají označené žlutou cedulkou. V jednotlivých sekcích můžete tak jít docela na jistotu. A že je výběr široký! Samozřejmostí jsou i bezmléčné zmrzliny či potravinové doplňky včetně probiotik, koupíte zde i nějakou tu bio kosmetiku. Koupíte hotová jídla, raw dobrůtky, spoustu druhů pečiva, sušenky, krekry, směsi na pečení i jednodruhové mouky. Popravdě nebudete vědět, po čem sáhnout dříve.

A to bych nebyla já, abych nesáhla po zásobě tyčinek, ať už raw či jiných bezlepkových, hlavně ze zvědavosti a praktičnosti na cestách a výletech. Kupovala jsem je ve slevě ve Whole Foods (někdy se vyplatí se kouknout, byly normálně v záruce, ale prostě některé tyčinky byly skoro za polovic, což je podstatně velký rozdíl, bohužel na druhý den už byla cena zase normální).

Samozřejmě bych se neobešla bez mých smoothie. Když jsem venku a nechci riskovat, smoothie je pro mě vždy záchrana. Navíc se všemi superfoods a semínky to může být klidně i oběd:). Jamba juice potkáte na velkém množství míst a mají stejnou nabídku. Smoothie jsou pěkně po americku namražené, spíše jako dřeň, ale to se v kalifornském počasí samo velmi rychle napraví:)).

Pokud se budete zdržovat v blízkosti Stanfordu, pak nedělní farmářský trh stojí opravdu za návštěvu. Zelenina a ovoce hrají barvami a můžete leccos ochutnat. Případně tam narazíte na stánky s jídlem a doporučují mexickou kuchyni, která je tam už několik let a udělají přímo čerstvé bezlepkové tortily před vámi a vy si jen vyberete náplň. Vege byla úžasná, protože chutnala jako tortila plněná mou pečenou zeleninou:).

Ale nebudeme si lhát, nejlepší je prostě vařit doma. Suroviny jsou tak široké, čerstvost na vysoké úrovni (samozřejmě dle obchodu) a když už si chcete opravdu zahřešit, doporučuji batátové hranolky. Tyto byly z The Counters, což je primárně burgrárna, ale trochu v jiném stylu. Hrají si na vysokou kvalitu masa, nabízí bezlepkové pečivo nebo přímo burger na salát, takže si dáte čisté maso a zeleninu. Zajímavé je, že si můžete poskládat svůj burger od A-Z, tedy počínaje typem a velikostí masa až po druh sýru. Jestli mají dobrou bezlepkovou bulku, to se mě prosím neptejte, já jen vím, že mají dobré batátové hranolky:). Ale samozřejmě když si uděláte doma své, vyjde vás to mnohem levněji. Ani na dovči jsem neupustila od své ranní smoothiebowl z čerstvého ovoce a ořechů a svůj drink jsem si občas vozila i sebou:). Největší odměnou pro mě byly raw chocolate snakaroons, což jsou raw kokosové macaroons, jejichž chuť mi v hlavě leží asi tak 100 let (a dlouho mi trvalo, než jsem se rozhodla za takový malý balíček 6 dolarů utratit, hold kvalitní suroviny něco stojí a člověk si pak opravdu vezme jen jeden kousek:)).

Jinak koho by zajímalo trochu inspirace, v každém jmenovaném obchodě koupíte neskutečné časopisy, což už jsou spíše kvalitou (nejen fotografií) takové malé kuchařky. A každý už si najde svůj styl. Možná kdyby u nás byly u pokladen k dispozici takové časopisy, postupně by se to lidem vrylo do paměti, někdo ze zvědavosti koupil a třeba začal zdravěji vařit dřív, než jej pohltí HIT.

Za mě prostě jako obvykle spokojenost. Člověk by tam ale musel být příliš dlouho, aby stihl alespoň část ochutnat. Takže vybírejte pečlivě, ať zvolíte to nejzajímavější a pak doma nelitujete:).