Pokud jste pekli vánoční cukroví (a obzvláště více druhů), určitě jste si občas posteskli, kolik je s tím práce. Já si stýskám každý rok a pak mi to stejně nedá a už zase stojím s válečkem v ruce připravena na boj s těstem. Ne, že by se toho u nás tolik snědlo, ale baví mě to experimentování, při kterém se můžu vymlouvat, že přece peču na Vánoce, protože cukroví k Vánocům patří. Co je krapet horší, používám to jako výmluvu sama pro sebe:).
Jedna výhoda je ale v tom, že si můžete připravit těsta den dopředu, tedy vlastně musíte, aby se vám těsto spojilo a bylo pak krásně vláčné. Když jsem vytahovala ztuhlé těsto na kaštanové hrudky z lednice a po vybalení se krásně rozvonělo specifickou vůní kaštanů, napadlo mě, že by takového těsta šlo jistě využít i pro normální koláč. Ještě ztuhlé těsto pěkně nastrouhat, naplnit, dát upéct a než člověk dovaří oběd nebo večeři, má rovnou i chutný dezert. A tak jsem to vyzkoušela. Místo másla jsem dala kokosový olej, který tuhne tak nějak pevněji (na kámen) a těsto se pak dobře strouhá. Jen musíte pracovat poměrně rychle, aby vám pod hřejivým dotekem nezačalo vláčnět. Do těsta jsem přidala trochu rakytníkových semínek a konopného semínka pro zvýšení výživové hodnoty (a abych tak nějak vyrovnala ten třtinový cukr, na druhou stranu, je to jediné sladidlo na celý koláč). O účincích kaštanu si můžete přečíst zde, proč se nebát skořice při HIT zde, kokosový olej vše jen dochutí (a dodá živiny) a díky jablíčkům bude koláč pěkně vláčný (a jablíčka mají quercetin). Budete mi věřit, když vám řeknu, že u jednoho kousku nezůstanete?
Strouhaný kaštanový koláč
(bez lepku, bez mléka, bez sóji, bez ořechů)
Těsto
- 250 g kaštanové mouky
- 15 g loupaného konopného semínka
- 20 g rakytníkových vloček
- 1 lžička mleté skořice
- 80 g třtinového cukru rozmixovaného na „moučku“
- 125 g rozpuštěného kokosového oleje
- 1 celé vejce + 2 žloutky
Náplň
- 3 velká sladká strouhaná jablka
Těsto připravíme den dopředu. Smícháme suché ingredience, přidáme kokosový olej a vejce se žloutky a zpracujeme v hladké těsto. Zabalíme to fólie a necháme v lednici přes noc uležet.
Troubu rozehřejte na 165-170°C. Jablka zbavte jadřince a nastrouhejte na hrubo. Středně velký plech vyložte papírem na pečení. Vyjměte těsto z lednice a ihned nastrouhejte nahrubo (pracujte rychle, aby nepovolil kokosový olej). Půlku hmoty rozprostřete na plech. Na vrch rozložte nastrouhaná jablka a posypejte zbytkem těsta. Pečte 40 minut. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 