Moc bych si přála, aby cukety, dýně a vlastně všechno rostlo celý rok. Někdy mě sice překvapí, jak dlouho může taková cuketa nebo dýně přetrvat v bedýnce, aniž by se jí něco stalo, ale čerstvé jsou samozřejmě lepší. Pokud vám však doma pořád nějaká ta cuketa přebývá a nevíte, co s ní, můžete zkusit upéct rychlý koláč, který bude nejen bez lepku a vajec a mléka, ale také bez tuku.
Samozřejmě bych se měla omluvit za nekvalitní fotografie, protože když chybí vhodné prostředí a ještě pak váš foťák odjede na výlet bez vás, musíte si vystačit i s něčím obyčejnějším. Pořád mě tak nějak fascinuje, kde a jak všichni zvládají dělat ty úžasné fotografie, ale o tom zase až někdy jindy.
Samozřejmě z pohledu histaminové intolerance vás bude zajímat, jak jsou na tom jednotlivé suroviny. Ony totiž se nejen ty seznamy dost liší, oni vám ještě občas lžou! Na druhou stranu musím zmínit, že i potraviny bez histaminu vám mohou dělat zle a nelze opravdu určitě, kde začíná a končí vaše histaminové intolerance vs. potravinové intolerance osobní (případně zkřížené alergie atd). Proto se vždy řiďte vlastními zkušenostmi, chutěmi i čichem, protože tak je to prostě nejlepší. Slunečnice se dostala na seznam pro své údajné liberační účinky, avšak vědecká literatura poukazuje na pravý opak, tedy na to, že slunečnice naopak pomáhá stabilizovat žírné buňky a může pomoci potlačovat alergie (více zde). Často se také ptáte, jak je to s tou skořicí, která se nějak omylem dostala na původní seznamy. Na těch čerstvějších, obnovovaných, už figuruje jako bezpečná potravina a vzhledem k jejím skvělým účinkům bychom ji neměli vyřazovat bez vyzkoušení (skořice také dokáže stabilizovat žírné buňky, více zde). Samozřejmě obě suroviny mohou být alergeny a je nutno se tomu přizpůsobit.
Slunečnicovo-cuketový koláč s kokosem
(bez lepku, vajec a mléka)
- 200 g jablečné pyré
- 1/3 hrnku (50 g) kokosového cukru (cukru z kokosového nektaru)
- špetka soli
- 1 hrnek (140 g) mouky ze slunečnicových semínek
- 1 lžička prášku do pečiva (z vinného kamene)
- 1 lžička mleté skořice
- 200 g nahrubo nastrouhané cukety
- 1/4 hrnku strouhaného sušeného kokosu
Troubu předehřejeme na 170°C. Smícháme kokosový cukr s jablečným pyré. Zvlášť smícháme mouku, špetku soli, prášek do pečiva a skořici. Vmícháme do jablečného pyré, přidáme nastrouhanou cuketu a nakonec vmícháme kokos. Těsto přesuneme do připraveného plechu 21×21 cm a pečeme 30 minut. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Buchta je vynikající 🙂 Neměla jsem mouku ze slun. semínek, tak jsem jich 70g pomlela a zbytek smíchala rýžovou hladkou a pohankovou mouku. Je dosti vlhká, někomu se zdá možná mazlavá, jak píšete. A jablečné pyré je geniální, nikdy jsem ho nevyráběla a říkala jsem si jak na to 🙂 Hodila jsem oloupaná jablka do mixéru a bylo a navíc je to úžasná, rychlá přesnídávka (nejen) pro děti a bez cukru, sterilizace a všeho možného, mňam. Cuketová sezona vrcholí, tak se chystám na další receptíky od Kašulky. Moc díky 🙂
Jsem moc ráda, že chutnal. Jinak pyré se takhle dá připravit snad z čehokoli, u některých typů je lepší povařit (jako třeba dýně). A pak člověk může měnit chuť už jen tímto zdravým základem:). Ta slunečnicová mouka je také mísená s čirokovou, takže určitě je dobré mletá semínka doplnit.
Jinak cukety jsou super! Dá se s nimi také dělat spoustu věcí a je to taaaak dobré.
No dozlatova urcite nebol, na povrchu sa zdal upeceny, ale vnutri vobec-surove cesto. Isiel cely do kosa. Muku som mala tuto: https://www.google.sk/search?q=slnecnicova+muka&espv=2&biw=1280&bih=621&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMI5fnfu6eJyQIVxS4aCh33aQZl#imgrc=LZ6K0YavuDuY2M%3A
Cuketa praveze pri struhani ani nepustila stavu, takze sucha bola tiez. A kolac sa ani trosku nedvihol, zostal rovnako nizky. Zeby to bolo tou inou mukou?
On se moc nezvedal, nemá prakticky z čeho se moc zvedat, když je tam semínková mouka, ale může to být jinou moukou. Zjistila jsem, že bohužel se třeba liší i kokosová mouka podle výrobce. Někdo totiž za mouku prodává vyloženě namletá semena, Adveni nejdříve odstraňuji část oleje a poté do směsi přidávají asi 10% čirokové mouky pro ochranu před žluknutím a hrudkovatěním, takže to může být opravdu tím:(( Ta mouka na obrázku má i úplně jinou barvu než má Adveni, takže v podstatě pokud obsahuje mnohem více tuku, může být těžší a neupéct se (to by asi odpovídalo i té mazlavosti). Dávala jsem do receptů odkazy na mouky, které přímo používám, protože mi to přijde bezpečnější, ale některým lidem se to nelíbilo, že prý je to pořád reklama atd:((
Ano, to aj ja mam skusenost, ze mi to s jednou mukou vyslo, s druhou nie. Ja sa snazim vzdy kupovat semienkove muky zbavene oleja. Pomlete mandle neberiem ako mandlovu muku. Naschval som skusila porovnat teraz vyzivove hodnoty u tejto muky a Adveni a tato z obrazka ma len 10g tuku a Adveni 13,3g. Tak uz naozaj neviem.
Podle toho, co koukám já (http://biosvet.info/muky-krupice-krupy-vlocky/875-slnecnicova-muka-250g-nature-cookta.html), uvádí jen mastné kyseliny (ne tuky), což je 10násobně více než u té od Adveni (kde samozřejmě je jen 90% slunečnicové, zbytek čirok). A nemůže to být jen špatně napsané, protože když si člověk dopočítá ony hlavní složky, tak mu to prostě nesedí (těžko bude 21 g hmoty ve vitamínech, to už by pak nebyly mikroživiny), podle nich ta mouka má také méně bílkovin a méně sacharidů (i kdybychom započetli 10% čirokové, tak ta přinese něco kolem 7 g sacharidů a 1 g proteinu, takže už v podstatě ty základní mouky ze semínek se liší), takže bych si tipla, že obsah tuků mají špatně uveden. Přece jen se člověk musí počtem makroživin dostat k té stovce, takže je možné, že je tam opravdu více tuku (což by odpovídalo tomu, že píšou, že je to lisované za studena, ale ne že to je přímo z výlisků).
Dobry den, chcela som sa spytat, ci kolac ma byt po upeceni taky lepivy a vlhky? Vlastne cesto je velmi podobne ako pred pecenim. Dala som vsetky ingrediencie presne, tak neviem, co sa stalo 😦
To mě mrzí. Vlhké to má být, to zmiňuji, ale určitě ne mazlavé, povrch má být krásně zatáhnutý, opečený dozlatova. Použila jste mouku od Adveni nebo nějakou jinou? Také pak asi záleží na tom, jak vláčná je cuketa, nevím, jak jsou na tom kupované, ale ty české už jsou trochu sušší. Pak by delší doba pečení měla větší vlhkost napravit.