Možná už jste zažili situaci, kdy jste řešili, co sebou zabalit na cesty, aby to nejen chutnalo dobře, ale hlavně cestu relativně přežilo. Nebo jste třeba s nadějí psali do letecké společnosti, že se třeba najde vhodná kategorie, ve které vás servírované jídlo nezabije, a dostali jste krásnou odpověď, že si máte jídlo na palubu přinést vlastní, protože allergy-friendly rostlinnou stravu pro vás prostě nezajistí. A pak jste lžící dlabali všechny ty drobky z pytlíku, protože osud jídla v batohu může být někdy moc krutý.
Každopádně sušenky jsou vždy moje první volba. Jsou na kousky, takže nepotřebujete nůž, jsou do ruky, takže nepotřebujete příliš prostoru jednu rychle zhltnout a dokáží přežít i divy. Tedy né všechny, třeba tyhle banánové by se při letních teplotách a své na-jazyku-se-rozplývající konzistenci velmi rychle „spekly“ dohromady. Tak jsem hledala nějak, které budou nejen „pevnější“, ale ideálně bez všech větších alergenů, aby přežily i pár dní venku a neutvořilo se v nich moc dalšího histaminu. A v tuto chvíli přichází na scénu – ano, cizrnová mouka. Trochu se zde potýkáme s problematikou lektinů a antinutričních látek, ale to lehce vyřešíte, pokud si doma sami mouku připravíte z uvařené a znovu vysušené cizrny. Pokud to však není váš problém a na sušenky spěcháte, dá se pořídit jemná cizrnová mouka. Pokud chcete sušenky krapet více měkké, můžete panelu nahradit medem, který pak udělá svoje „změkčovací“ kouzlo. Ale pokud sušenky uzavřete do neprodyšného pytlíku, změknou vám trochu také, pokud je necháte v mističce, zůstanou krásně křupavé jako cookies. Tmavou barvu jim dodává pouze melasa, takže je skvěle využijí i alergici na kakao, neobsahují ani žádné ořechy, ale můžete do nich kousky přidat. Sušenky mají díky melase krásně karamelovou chuť. A také krom kousku proteinu obsahují hořčík, vápník, B6, B1, folát, železo i vitamín E.
Otestováno na chaty i na delší cesty a pozor, možná ani nestihnou změknout, protože je u první kávičky zbaštíte všechny:)).
Cizrnovo-melasové sušenky
(bez cereálií, lepku, mléka, vajec, ořechů, sóji, kakaa)
(10 ks)
- 100 g hladké cizrnové mouky
- špetka soli
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 30 g panely
- 30 g hroznového oleje
- 35 g melasy
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 -3 lžíce studené vody
- hrstka sušené moruše
Hladkou cizrnovou moukou smícháme se solí, sodou a panelou. Přidáme hroznový olej, melasu, vanilkový extrakt a vymícháme v těsto. Můžeme na závěr vmíchat sušené plody moruše bílé (nebo jinou mňamku, kterou tolerujete, jako čoko kousky, kokos atd.). Přidáváme po lžících studenou vodu, abychom získali husté sušenkové těsto, které se příliš nelepí. Dáme do lednice odležet na 30 minut.
Troubu předehřejeme na 175°C a nachystáme si plech. Těsto rozdělíme na 10 kousků a každý kousek rozválíme (rozplácneme) na sušenku. Pečeme 10-12 minut. Necháme vychladnout na plechu. Skladujeme v dobře uzavřené nádobě. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 