Jíst se musí. I v létě. Jo, i ve velkých vedrech. Protože tělo potřebuje co? Živiny. Jídlo totiž nemusí být nijak těžké a děsně vás svou existencí otravovat, ale může být lehké, výživné, lahodné, kouzelné, uspokojující, prostě vaše:). Jasný, nikomu se nechce stát věčnost u sporáku, takže musíme být trochu chytří. A uděláme třeba karí. Protože to jen všechno nakrájíme (se aspoň zbavíme zase těch cuket:)), pak to tam postupně naházíme a necháme hrnec dělat práci za nás. A my si mezitím hodíme nohy na stůl a přečteme si nějaký osvěžující článek (třeba o tom, jak redukovat stres, hehe).
Samozřejmě tam máme spoustu protizánětlivých a protirakovinných látek, které najdeme v cuketě, brokolici, česneku, cibuli i kokosu. Záleží jen na vás, jak jídlo doladíte – pro přidání proteinu můžete zvolit fazole (které mají mimo jiné protialergické účinky) či třeba vajíčko (vitamín D!). Pokud bychom si uvařené množství rozdělili na 6 částí (já sním ideálně dvě porce najednou bez zbytečné přílohy, třeba s vařenou cizrnou), přijmeme (podle cronometeru) v jedné porci cca 220 kalorií, 6 g proteinu, 21 g sacharidů, 15 g tuku a 5 g vlákniny (přihoďte 1/2 hrnku uvařené černé fazole a máte o 8 gramů proteinu a 7,5 g vlákniny navíc, přidejte přílohu a půjdou nahoru kalorie). V jedné porci do sebe dostanete 15% B1, 20% B2, 12% B3, 15% B5, 36% B6, 23% folátu, 33% A, 133% C, 100% K, 7% vápníku, 30% mědi, 10% železa, 18% hořčíku a 14% zinku (bez těch fazolí teda). No, takže kdo si chce přidat?
Cuketovo-brokolicové karí
(6 porcí)
- 500 g brokolice
- 500 g cuketa
- 2 brambory (250 g)
- 2 cibule (150 g)
- 3 stroužky česneku
- 2 lžičky himalájské soli
- 2 lžíce garam masala koření (použila jsem domácí – pepř, římský kmín, skořice, muškátový květ, koriandrová semínka)
- 20 g ghí
- 200 ml kokosové smetany
- volitelné: 1 lžíce tapiokového škrobu
Brambory a cuketu očistíme a nakrájíme na kostičky, brokolici očistíme a natrháme na menší růžičky. Cibuli očistíme a nakrájíme na drobno, česnek očistíme. Rozehřejeme ghí a vmícháme do něj nadrcený česnek. Jakmile se rozvoní (2 minutky), vsypeme cibuli a smažíme 5 minut. Vsypeme garam masala koření a necháme další 2-3 minutky osmahnout a rozvonět koření. Vmícháme zbylou zeleninu, osolíme, zalijeme vodou (cca 1 litr, záleží na velikosti nádoby) a povaříme cca 30 minut do změknutí brambor i zeleniny. Většina vody by se měla vyvařit. Nakonec vlijeme kokosovou smetanu a ještě chvíli povaříme. Doředíme vodou podle požadované konzistence či naopak zahustíme tapiokovou moukou (tapioková mouka vám zajistí „gelovitější“ konzistenci). Můžeme přidat trochu kurkumy. Podáváme ideálně s rýží nebo se zeleninou. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 