Sýrový quiche s řepnými listy

O tom, že ve své kuchyni využijete třeba i řepné listy, jsem vám již psala. Kdo by však neměl rád podobu klasického „špenátu“ nebo dušených zelených lístků, může je krásně zapéct do koláče. Tentokrát tedy v mléčné verzi, ale zato hříšně dobré.

Navíc jsou řepné lístky pekelně zdravé a zase vám trochu rozšíří jídelníček. Necelých 150 g podušených lístků dodá tělu 770% denní dávky vitamínu K, 61% vitamínu A, 48% vitamínu C, 40% mědi, 37% draslíku, 37% manganu, 32% vitamínu B2, 24% hořčíku, 17% vitamínu E, 17% vlákniny, 16% vápníku, 15% železa a 11% vitamínu B6 a něco málo z dalších prvků (včetně 7% bílkovin). Jako to už vážně stojí docela za úvahu, ne? Díky obsahu minerálů i vitamínů vám pomůže bojovat proti únavě. Fytonutrienty v listech také mohou chránit játra před jejich poškozením. Když použijete také stonky, můžete těžit díky obsahu betalainů a dalších látek také z pozitivních účinků červené řepy.

Sýrový quiche s řepnými lístky

Krusta

• 100 g hladké čirokové mouky
• 100 g hladké pohankové mouky
• 100 g másla
• 1 žloutek
• cca 2 lžíce studené vody

Náplň

• listy a stonky ze 4 řep (400-500 g)
• 1 cibule (100 g)
• 2 vejce
• 100 ml smetany (farmářská pěkně plnotučná:))
• 100 g nastrouhaného nezrajícího sýru
• 1 lžička himalájské soli
• 1 lžička zeleného kari koření
• 2 lžíce pohankové mouky

Smícháme mouky s povoleným máslem a jakmile nám vznikne drobenka, přidáme žloutek. Zapracujeme a postupně po lžících přidáváme studenou vodu, abychom vypracovali hladké těsto na korpus. Zabalíme do sáčku a dáme na 30 minut odležet do lednice.

Mezitím nakrájíme lístky a stonky řepy na drobno a ve větší pánvi či hrnci 5 minut podusíme na lžíci vody. Odstavíme a necháme vychladnout.

Troubu předehřejeme na 200°C. Formu o průměru 27 cm vyložíme papírem na pečení a připravené těsto vmačkáme rovnoměrně do formy (odvážní mohou zkusit vyválet, ale mě se to nějak u křehkého těsta moc nedaří, tak si s tím nelámu hlavu a prostě rozprostřu těsto rukama). Propícháme lehce vidličkou, přikryjeme druhým papírem na pečení a posypeme fazolemi na pečení. Dáme péct na 15 minut. Fazole uklidíme a korpus necháme lehce vychladnout.

Podušené lístky smícháme s nasekanou cibulí a zbylými ingrediencemi. Nakonec vmícháme trochu pohankové nebo jiné mouky na zahuštění. Rozprostřeme do lehce vychladlého korpusu. Troubu nastavíme na 180°C a pečeme 40 minut. Dobrou chuť.