Už jsem se zmiňovala o tom, jak ze ženské kabelky mohou vypadnout neuvěřitelné poklady, a to i na vaření:). A dnes bych se ráda zmínila o tom, že občas jedete na návštěvu a dovezete si zase další surovinu, kterou pak prostě nemůžete vyhodit. Tentokrát jsem ze vzdálené Moravy docestovala s česnekovými výhonky. Nekruťte hlavou, on to není žádný plevel, ale vynikající surovina.
Tedy nevím, zda by se tomu tak přesně mělo říkat, ale jsou to zelené části rostoucího česneku, které by jinak šly do květu. Z rostliny se odstraňují proto, aby tvorba květu neoslabovala rostlinu. Možná vás překvapí silný česnekový odér (nebo vaše spolucestující v autobuse:)), ale chuť je mnohem jemnější než u klasického česneku. Přitom výhonky obsahují spoustu nutričních látek, které najdete v česneku, ať už se bavíme o vitamínech nebo fytonutrientech. A k tomu jsou zelené, takže mají ještě trochu navrch. Ideální je volit opravdu mladé výhonky, které jsou křehké, neobsahují tolik vláken jako starší části a můžete z nich uvařit spoustu pokrmů.
A jelikož jsem polévková a česnečku zbožňuji, říkala jsem si, že i z výhonků půjde připravit dobrůtka, která nebude tak výrazná, ale zato klidně krémová i bez zahuštění a přidání smetany. Opravdu vám postačí pár ingrediencí, které dají vyniknout jemné česnekové chuti. Dýňový olej doporučuji přidat na závěr, přidáte tak na protibakteriálních a protizánětlivých účincích této polévky.
Krémová polévka z česnekových výhonků s dýňovým olejem
- 300 g česnekových výhonků
- 1 cibule
- 2 lžíce ghí
- 1 litr vody
- 1 lžička himalájské soli
- 2 kuličky nového koření
- 3 kuličky pepře
- 1 lžička dýňového oleje na porci
- petrželové lístky na ozdobu
Polévku jsem vařila v tlakovém hrnci, ale klidně můžete uvařit na plotně bez větších časových nároků. Na rozpáleném ghí osmahneme nasekanou cibulku, přidáme na menší kousky nasekané výhonky, zalijeme vodou, přidáme koření. Pod tlakem necháme vařit 30 minut. Poté rozmixujeme na hladký krém, pokud nemáte dobrý mixér, doporučuji přecedit přes sítko (nebo pokud nebyly výhonky už tak mladé). Před konzumací přidáme do každé porce trochu dýňového oleje. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 