Tapiokové placičky na domácí křupání

Kdysi jsem slyšela, že výrobci chipsů mají celé výzkumné týmy, které ladí přesně zvuk a rychlost křupnutí každého brambůrku, aby vyvolal v pojídači ten správný efekt. Protože ta křupavost prý rozhoduje o tom, zda si je koupíte příště znovu nebo dáte přednost jinému výrobci. A tak když jsem místo malého těsta na pizzu upekla takové malé křupavé placičky, říkala jsem si, že se s vámi o takové křupnutí také podělím. Protože každý si rád křupne, že ano?:))

Ale tentokrát nebudeme křupat brambory, ale pěkně bezobilné a bezmléčné placičky z výživné kokosové mouky (s tapiokovou moukou). Když si je potřete trochou chia oleje s kořením (pokud netolerujete, tak vmíchejte čestvou bazalku a petržel), budete se přímo rozplývat. Předpokládám, že pokud je rovnou potřete nějakou povolenou omáčkou (zeleninovým pyré), upečou se v troubě do měkka jako mini pizza. Experimentů není nikdy dost.

Tapiokové placičky

(10 placiček, bez lepku, bez obilnin, bez mléčné bílkoviny, bez sóji)

Placky

• 120 g tapiokové mouky (cca 1 hrnek)
• 30 g kokosové mouky (cca 1/4 hrnku)
• 1/2 lžičky himalájské soli
• 70 g domácího kokosového mléka (cca 1/4 hrnek)
• 50 g domácího ghí
• 1 vejce

Potírání

• 2 lžíce chia oleje
• trochu majoránky, soli, kmínu, pepře….

Troubu předehřejeme na 200°C.

Smícháme si dohromady mouky. Ghí společně s mlékem dáme do hrníčku a rozpustíme, ale nevaříme. Přidáme k mouce a smícháme, vznikne těsto, které se drolí (spíše kusy těsta). Nakonec vmícháme vejce a vymícháme v pevné těsto. Necháme deset minut odpočinout, aby kokosová mouka nasála vlhkost. Poté těsto rozdělíme na 10 částí, či pokud chcete malé placičky na křupání, udělejte více. Z každého kousku vyválíme kuličku a mezi dvěma kousky papíru na pečení rozplácneme (hrníčkem) na placku. Přesuneme na plech a pečeme 12-15 minut. Mezitím smícháme olej s připraveným kořením a po vytažení ještě teplé placky potřeme. Placky budou „křupavé“ a jsou skvělým doplňkem třeba k salátu. Dobrou chuť.