Dódin krém ze zeleného hrášku

Pravděpodobně každý s potravinovými alergiemi či intolerancemi zažil moment, kdy někam přišel a nebylo tam pro něj vůbec nic k jídlu. Ty vychytralejší (muhehe) si založí blog, aby jejich přátelé věděli, co dobrého uvařit, jiní zase zvolí cestu menšího odporu a vyjmenují pár základních potravin. Jenže s HIT se to má tak, že člověk nikdy nezvládne vyjmenovat vše, a tak se obvykle stane, že některé polotovary nakonec požitek z celého jídla zkazí. A někdy se prostě povede, že někam přijdete, dostanete najíst, nestačíte se olizovat a ještě zjistíte, že se jedná o elegantní rychlý recept, který prostě musíte doma hned vyzkoušet.

A jelikož jsem nedočkavá, nemohla jsem prostě čekat na čerstvý hrášek a zapojila ten mražený. A rovnou celý kotel, protože tato polévka je krásně krémová i bez použití mléčných produktů, skvěle zasytí a díky úžasné chuti zmizne jako pára nad hrncem…tedy polévka z hrnce. Dobře, někteří podotknou, že tato polévka je známá věc, ale já ji do té doby doma nevařila a vůbec netušila, o jakou dobrotu přicházím. A tak krém u nás dostal název po jeho autorce, která si zaslouží metál. Hrášku zdar!

Mimochodem věděli jste, že hráškové klíčky/sazeničky mají přirozeně vysoký obsah rostlinné aminoxidázy, která rozkládá mimo jiné i histamin (zde)? Stejně tak se dá využít k prevenci určitého typu střevního (zde) a srdečního poškození (zde). V Británii jednu dobu testovali, jak využít tento zdroj právě pro výrobu přírodního rostlinného preparátu pro léčbu nejen HIT, ale také alergických reakcí. Bohužel se k tomu nedopracovali, ale stejně je to zajímavá informace. Krom toho je hrách setý také vhodný při cílení zánětů, jelikož blokuje COX-2 (tedy působí stejně jako nesteroidní antirevmatika, jen trochu šetrnější cestou, hrášek redukoval in vitro syntézu prostaglandinů o 92%). Ať to máme kompletní, přidáme k tomu protirakovinné a antioxidační účinky:)).

A malé info, pokud máte pocit, že se histaminovou intolerancí nikdo nezabývá. Přestože HIT není primární cíl léčby, vědcům se podařilo vyvinout systém, který dokáže dopravit a udržet aktivní (až 24 hod 65% aktivity) enzym DAO z přírodního zdroje (hrachor setý). Slibují si od toho možnost lépe cílit záněty střeva. Tak doufám, že formulka a účinnost bude tentokrát lepší a budeme schopní redukovat přídavné látky v tabletkách! Dietu nám sice nic nenahradí, ale minimálně usnadní těžké začátky (pokud se tedy neukáže, že tento typ škrobu je karboxymethylcelulóza, což není ideální pro střevní bakterie).

Dódin hráškový krém

(6-8 porcí)

• 1 kg zeleného hrášku (mraženého nebo čerstvého)
• 1 menší pór (125 g očištěného)
• 2 lžíce ghí (30 g)
• 2 stvoly citrónové trávy (40 g)
• cca 1- 1,5 litru vody
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
• 1-2 lžičky himalájské soli
• na ozdobení mědvědí česnek nebo bazalka

Ve větším hrnci (alespoň 2 litry) rozehřejeme ghí, vhodíme na kolečka nakrájený pórek a chvíli opečeme. Přisypeme zelený hrášek, zalijeme litrem vody, vložíme na větší kusy nakrájenou (a nožem lehce rozmáčknutou) citrónovou trávu, přisypyme koření kromě soli, přivedeme k varu a povaříme cca 10 minut. Poté část hrášku odložíme, vyjmeme citrónovou trávu a zbytek rozmixujeme mixérem. Vodu přidáváme podle požadované konzistence, my máme raději hustější, proto jsme přidala cca 0,5 litru. Osolíme podle chuti a vložíme zpět nerozmixovaný hrášek. Tedy samozřejmě jen pokud máte rádi, když v polévce je co kousat, jinak rozmixujte všechno. Doporučuji podávat s trochou medvědího česneku nebo posypané čerstvou bazalkou. Dobrou chuť.