To počasí si z nás dělá tak trochu psinu. Sice KONEČNĚ vysvitlo sluníčko, ale chlad a ledový větřík se stále dostává silně pod kůži. A tak stále volím jídlo, které mě trochu více zahřeje a navodí pocit plného i spokojeného břicha. Když navíc pomáhá tělu bojovat proti zánětu, je spokojený i imunitní systém:)).
Samozřejmě se nejedná o žádnou novinku, pastiňák mnoho z vás používá nejen na polévku (jsou z něj skvělé „pečené „hranolky“). Když přidáte cibuli, která je bohaté na quercetin, a zjemníte kešu, nebudete potřebovat žádnou smetanu ani její náhražku – polévka bude krásně krémová. Pastiňák sice jakoby z oka vypadnul kořenové petrželi, ale chuť je mnohem jemnější. Sladký kořen obsahuje vlákninu, vitamín C, kyselinu folovou, vitamín B6, thiamin, vitamín K i E, železo, vápník i měď, a také celou řadu fytonutrientů, které slouží jako antioxidanty. Podle stejného zdroje má protizánětlivé účinky, protiplísňové účinky a chrání střevo proti rakovině. Pokud nejste fanoušci polévek, můžete připravit nazpůsob pyré nebo třeba nastrouhat v syrové podobě do salátu, dostane tak novou chuť. K polévce přidejte také batáty, které mají nejen zajímavou chuť, ale jsou extra výživné (bojují nejen proti zánětu, ale také regulují hladinu krevního cukru a chrání játra).
Pastiňáková polévka s restovanými batáty
Polévka
- 5 ks pastiňáku
- 2 malé cibule
- 1/4 hrnku kešu, předem namočených
- sůl na dochucení
- voda dle potřeby
- čerstvá bazalka na podávání
Restované batáty
- 1 střední až větší batát
- 1 cibule
- 2 špetky soli
- trochu ghí nebo másla na smažení
Pastiňák oškrábeme, cibule oloupeme a přepůlíme na půl, vše vložíme do hrnce s trochou vody a podusíme do měkka. Mezitím si připravíme restované batáty. Přivedeme vodu k varu a vložíme do ní batát, vaříme ve slupce 15 minut. Poté vody slijeme, necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme nahrubo. Cibulku nakrájíme na drobno, smícháme s nastrouhanými batáty, přidáme trochu soli. Rozpálíme trochu ghí nebo másla (nebo kokosového oleje) na pánvi a vsypeme nastrouhanou směs. Pokud máte menší pánev nebo větší batát, vsypte jen tolik abyste pokryli dno a mohli batáty dobře převracet. Osmahneme na střením plameni ze všech stran, ideálně několik minut (do zlatavé barvy).
Udušenou zeleninu necháme lehce vychladnout a společně s kešu rozmixujeme na jemný krém. Přidáváme vodu podle požadované konzistence. Polévku vrátíme zpět do hrnce přihrát, mezitím si nakrájíme na drobno bazalku. Na každou porci polévky nasypte bazalku a přidejte trochu restovaných batátů (min. 4 porce, možná víc podle velikosti talíře:)). Ihned podávejte. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 