Vím, že někdy neplním resty tak rychle, jako bych chtěla. A přestože nejsem zastáncem velkého množství některých potravin v našem životě, chápu, že někdy prostě chceme sáhnout po dobrotě z dětství nebo chceme blízkým dopřát ten stejný zážitek. Jen kdyby mohla být o kousek zdravější. Ať už jste zvyklí dělat burizonky třeba na Vánoce nebo při oslavě, tento recept vás potěší, zvláště když můžete zvolit alespoň o kousek zdravější ingredience a vynechat mléčnou bílkovinu.
Před dlouhou dobou jsem jedné mamince slíbila, že se zamyslím a snad něco ukuchtím z burizonů, tedy pukanců, protože její dítko je má moc rádo. Sice nejsem zrovna zastáncem pukanců v naší stravě, občasná konzumace nám zřejmě neublíží, zvláště, pokud sáhneme po kvalitnějších zrnech jako je pohanka, jáhly či dokonce čirok (všechno se dá vypukat). A tak i přes to, že je recept pořád příliš bohatý na cukr (i když kokosový nektar i panela patří mezi zdravější sladidla, pokud něco takového vůbec existuje). Když jsem viděla tento recept na bezmléčné „karamelové“ salko, ihned mě napadlo, že půjde využít do této dobroty. K tomu se mi doma stále válel rýžový nápoj, který jsem dostala, a přestože bych si jej asi sama nikdy nekoupila, bylo mi líto jej vyhodit. A tak jsem vyzkoušela recept s dostupnými ingrediencemi a funguje naprosto dokonale. Vše musíte opravdu dobře promixovat (na vysoké otáčky) a ingredience se spojí v jednu hustou hmotu. Tu můžete využít jako karamelový přeliv na koláče, palačinky nebo třeba jako základ krému na dort.
Samozřejmě trochu výhrad mám i k pukancům, ale pokud nezpucujete celou dobrotu najednou, neměli byste být nijak ohrožení. Díky využití vlastního sladidla a kokosového oleje máte větší kontrolu nad tím, co do vaší dobrůtky přijde. Množství dávkujte podle použitých pukanců a nechte dobře zatuhnout.
P.S. Původně jsem chtěla recept nazvat karamelová cukrová smrt, ale nakonec mi to nepřišlo až tak vtipné. Každopádně to svědčí o tom, že to bude vážně vážně sladké:)). Jinak podobné kuličky prodávají i na farmářských trzích, ale tydle jsou nejen bez lepku, ale také bez mléka, vajec a ořechů:)).
Karamelovo-burizonová slaďárna bez mléka
Bezmléčné „karamelové salko“
- 1 hrnek + 2 lžíce sušeného rýžového nápoje (105 g)
- 1/2 hrnku kokosového cukru
- 1/4 hrnku panely (dohromady s kokos. cukrem 120 g)
- velká špetka soli
- 2 lžíce kokosového oleje
- 1/4 hrnku horké vody
Chlebíček/Kuličky/Burizonky
- 1 domácí nemléčné salko
- 2 lžíce kokosového oleje
- 30 g rýžových burizonů bez lepku
- 30 g pohankových burizonů bez lepku
Nasypeme rýžový nápoj a sladidla (kokosový cukr a panelu) spolu se solí do mixéru a mixujeme na vysoké otáčky, dokud nedostaneme jemný prášek. Přidáme vodu a olej a mixujeme na vysoké otáčky do vytvoření hladkého krému. Pokud budete chtít přidávat do pečení jako náhradu salka, přidejte o pár lžic vody více do požadované konzistance. Pro sladký burizonový dezert využijeme hustější verzi.
V míse smíchejte zvolené burizony, přidjte kokosový olej (roztopený) a postupně přilévejte „salko“. Bude záležet na typu burizonů, musí vzniknout lepivá směs držící pohromadě. Vytvořte buď kuličky, nebo vyložte formu na biskupský chlebíček či menší chlebovou misku fólií a směs do ní natlačte. Zabalte fólií a pořádně zmáčkněte. Nechte v lednici ideálně přes noc odležet. Nakrájejte na menší kostičky a podávejte. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 