Zamilované palačinky s kokosovým krémem

Miluji víkendové snídaně. Člověk má mnohem více času a může si dopřát spoustu věcí, které přes týden prostě nestíhá. Třeba právě palačinky. A jelikož jsme si už dlouho žádné nedělali, nastal ten správný čas vykouzlit sladkou snídani (no dobře, Ježura mi přinesl novou keramickou pánev na palačinky a já se děsně stydím, že jsem ji zatím neměla možnost použít). A jak už to znáte, využijeme protizánětlivé mouky a protizánětlivý kokos.

Pro slavnostní chvíle, pokud tolerujete mléčné výrobky, zvolte mascarpone. Tuku se vůbec nebojte, on zase v konečné fázi není tak zlý, jak jsme si dlouhou dobu mysleli (tedy samozřejmě nic se nemá přehánět). A kdo by netoleroval či se mléčnému vyhýbal, kokosový krém splní stejný účel. Společně s domácími rozvařenými brusinkami (nedávno jsem je viděla ve stánku) nebo domácí marmeládou naprosto dokonalá chuť. Mimochodem zdobení na srdcích je prášek ze sušených brusinek.

Tak už žádné vykecávání, určitě už se těšíte na vaření. Když si budete chtít pohrát, můžete palačinky osmahnout do tvaru srdce nebo prostě srdce vyřezat až po usmažení. A kdo by si nechtěl takhle hrát, dostane krásně tenké prosmažené palačinky (než dosmažíte, odkládejte palačinky mezi dva talíře, kde krásně parou změknou. Ju a opakování je fajn, tak si připomeňme, že citrusová kůra neobsahuje histamin, ale působí jako antihistaminikum, čirok i pohanka působí proti zánětu a kokos i brusinky jsou taktéž protizánětlivé.

Zamilované palačinky s kokosovým krémem

Palačinky

• 0,5 litru rostlinného mléka
• 70 g polohrubé čirokové mouky
• 130 g hladké pohankové mouky
• špetka soli
• 1 vejce

Krém

• 250 g mascarpone, v případě intolerance mléčných 2 konzervy bio kokosového mléka, které necháme odstát v lednici a sejmeme vrchní kokosovou hmotu, nebo 1 kokosová šlehačka
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• 2 lžíce javorového sirupu
• kůra z 1 bio citrónu (neošetřeného)
• rozvařené brusinky nebo domácí brusinková marmeláda na podávání

Smíchejte mouky dohromady, přidejte špetku soli a zalijte rostlinným mlékem a rozšlehaným vejcem. Nechte cca 20 minut odstát a mezitím přichystejte krém. Všechny ingredience na krém lehce prošleháme a odložíme. Na pánvi pak smažíme palačinky, já rozlévám necelý šufánek na jednu palačinku. Dobrou chuť.