Dýně dýně dýně….je prostě nepřekonaná. Zvláště taková hokkaido, která má naprosto ideální chuť snad na všechny pokrmy, co jsem kdy s dýní dělala. Ale polévka je prostě na seznamu nejlepších jídel a stále se k ní vracím. Dá se připravit opravdu nahusto, takže vás zasytí, navíc se dá kombinovat snad s veškerým kořením, které existuje. Já preferuji kombinaci dýně se zázvorem, který zajistí nejen skvělou chuť, ale také pořádnou dávku protizánětlivých látek. Ano, správně tušíte, jedná se přímo o protizánětlivou nutriční bombu, která pomůže zkrotit i vaše žírné buňky.
Naštěstí se nemusí moc vypisovat, protože téměř včechny potraviny již znáte. Kdyby vás zajímalo více o histaminu v těchto potravinách (včetně pomluv, že by dýně měla obsahovat histamin, což není pravda), klikněte na jednotlivé odkazy:
Dýně – protizánětlivá, protirakovinná, reguluje hladinu cukru v krvi, antimikrobiální √
Batáty – protizánětlivé, protirakovinné, regulují hladinu cukru v krvi √
Kurkuma – protirakovinná, protialergická (stabilizuje žírné buňky), protirakovinná √
Zázvor – protizánětlivý, protialergický (stabilizuje žírné buňky), proti bolesti √
Máta – protialergická, protizánětlivá, proti křečím (stabilizuje žírné buňky) √
Dýňovo-batátová polévka s kozím sýrem a mátou
- cca 3/4 – 1 kg dýně hokkaido
- 2 batáty
- 1 „pacička“ čerstvého zázvoru
- cca 2-3 cm čerstvého kořene kurkumy
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého koriandru
- cca 30 g kozího čerstvého sýra na porci, cca 10 menších lístků máty na porci
Dýni dobře očistíme, batáty také dobře omyjeme (kartáčkem), abychom je mohli uvařit i se slupkou a nepřišli o žádné živiny. Dýni i batáty podusíme, ideálně v tlakovém hrnci (20 minut). Poté společně s nastrouhanou kurkumou, zázvorem a kořením rozmixujeme v hrnci, vodu přidáváme podle požadované konzistence, z tohoto množství dostaneme cca 6-8 porcí polévky (pokud je nebudete servírovat Kašulkám, v případě hlavního jídla cca 4 porce), přivedeme k varu a chvíli povaříme. Podáváme s česrtvým kozím sýrem, který nadrobíme, přidáme na drobno nasekanou mátu. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Dobry den, u vyse zminenych potravin je napsano, ze jsou pri diete HIT bezpecne. Da se ale rict, ze kozi (treba i ovci) syr neobsahuje histamin nebo jen malo? Mel by byt bezpecny? Vim, ze je to hodne individualni samozrejme, ale ptam se ted, jak by to melo byt obecne vzato. Dekuji!
Dobry den, zalezi na zrani/fermentaci. Obecne syry nezrajici neobsahuji histamin, cim dele syr zraje, tim vetsi riziko muze byt.
Poslední hokkaido ze zahrádky se dočkalo naplnění svého osudu – nechala jsem se tady inspirovat a z půlky udělala polévku. Bleskurychlá obědová záležitost + dvě krabičky do mrazáku na potěšení v týdnu, dobrý pocit z krásných surovin, mňam, víc už si nebylo lze přát.
Mrazáková hrudka pesta z medvědího česneku a vlašských ořechů byla pověstnou jahůdkou na dortu a slušelo jim to spolu jak barevně, tak chuťově.
Děkuji, Kašulko, za pochutnání