Dýně dýně dýně….je prostě nepřekonaná. Zvláště taková hokkaido, která má naprosto ideální chuť snad na všechny pokrmy, co jsem kdy s dýní dělala. Ale polévka je prostě na seznamu nejlepších jídel a stále se k ní vracím. Dá se připravit opravdu nahusto, takže vás zasytí, navíc se dá kombinovat snad s veškerým kořením, které existuje. Já preferuji kombinaci dýně se zázvorem, který zajistí nejen skvělou chuť, ale také pořádnou dávku protizánětlivých látek. Ano, správně tušíte, jedná se přímo o protizánětlivou nutriční bombu, která pomůže zkrotit i vaše žírné buňky.
Naštěstí se nemusí moc vypisovat, protože téměř včechny potraviny již znáte. Kdyby vás zajímalo více o histaminu v těchto potravinách (včetně pomluv, že by dýně měla obsahovat histamin, což není pravda), klikněte na jednotlivé odkazy:
Dýně – protizánětlivá, protirakovinná, reguluje hladinu cukru v krvi, antimikrobiální √
Batáty – protizánětlivé, protirakovinné, regulují hladinu cukru v krvi √
Kurkuma – protirakovinná, protialergická (stabilizuje žírné buňky), protirakovinná √
Zázvor – protizánětlivý, protialergický (stabilizuje žírné buňky), proti bolesti √
Máta – protialergická, protizánětlivá, proti křečím (stabilizuje žírné buňky) √
Dýňovo-batátová polévka s kozím sýrem a mátou
- cca 3/4 – 1 kg dýně hokkaido
- 2 batáty
- 1 „pacička“ čerstvého zázvoru
- cca 2-3 cm čerstvého kořene kurkumy
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého koriandru
- cca 30 g kozího čerstvého sýra na porci, cca 10 menších lístků máty na porci
Dýni dobře očistíme, batáty také dobře omyjeme (kartáčkem), abychom je mohli uvařit i se slupkou a nepřišli o žádné živiny. Dýni i batáty podusíme, ideálně v tlakovém hrnci (20 minut). Poté společně s nastrouhanou kurkumou, zázvorem a kořením rozmixujeme v hrnci, vodu přidáváme podle požadované konzistence, z tohoto množství dostaneme cca 6-8 porcí polévky (pokud je nebudete servírovat Kašulkám, v případě hlavního jídla cca 4 porce), přivedeme k varu a chvíli povaříme. Podáváme s česrtvým kozím sýrem, který nadrobíme, přidáme na drobno nasekanou mátu. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Poslední hokkaido ze zahrádky se dočkalo naplnění svého osudu – nechala jsem se tady inspirovat a z půlky udělala polévku. Bleskurychlá obědová záležitost + dvě krabičky do mrazáku na potěšení v týdnu, dobrý pocit z krásných surovin, mňam, víc už si nebylo lze přát.
Mrazáková hrudka pesta z medvědího česneku a vlašských ořechů byla pověstnou jahůdkou na dortu a slušelo jim to spolu jak barevně, tak chuťově.
Děkuji, Kašulko, za pochutnání