Podzimní pečená zelenina s dýní (třeba na rýžových nudlích nebo jen tak:))

Není vám tak trochu zima? Mě teda pořádná! Zatímco příznivci lyžovaček vyhlíží sníh, já smutně odškrtávám (pod)zimní dny. Jaro je v nedohlednu. A jelikož mě přepadá mírná deprese, rozhodla jsem se proti ní bojovat. Překvapivě – jídlem.

Člověk je tvor se sklony k závislosti a většina z nás potřebuje nějaké to „comfort food“, tedy něco jako utěšující jídlo. A nejlepší je, když zapomenete na všechny přeslazené výmysly plné rafinovaného cukru a tuku, ale najdete oblibu v něčem, co vás zahřeje nejen na srdci. Vím, že se to může zdát těžké a nelogické, ale tím, co jíme, jsme schopni měnit naše chuťové preference. A tak se může stát, že se třeba zamilujete do něčeho tak jednoduchého, jako je pečená zelenina.

Předem vyhlašuji, že jsem nepřišla s žádným převratným receptem. Ale i tak mě napadlo podělit se o něj, protože spousta lidí stále tápe. Recept je velmi jednoduchý, jen očistíte zeleninu a pak necháte troubu pracovat za vás. Kdo potřebuje více zasytit, přidá rychle hotové rýžové nudle nebo třeba uvařenou rýži, kdo zase potřebuje trochu vyšperkovat, může zvolit čerstvý sýr (nebo ricottu) s trochou česneku. Naprosto super je to, že pokaždé můžete měnit poměr zeleniny a k tomu poměr koření, a pokaždé tak dostanete úplně jiné jídlo. A když vás přestane bavit, můžete směs prostě rozmixovat a máte super omáčku třeba na pizzu nebo na bezlepkové těstoviny. Univerzální jídla nás baví.

A k tomu všemu dodáte do těla spoustu látek, které vám v tomto mrazivém počasí pomůže posílit imunitu:

• dýně – protizánětlivá, protirakovinná, antioxidant, antimikrobiální, antiparazitická, proti depresím
• červená řepa – protizánětlivá, protirakovinná, antioxidant, proti bakteriím
• mrkev – protizánětlivá, protirakovinná, antihistaminikum
• petržel – protizánětlivá, protirakovinná, antihistaminikum
• cibule – mimo jiné obsahuje protizánětlivý a protialergický quercetin
• batáty – protizánětlivé, antioxidační účinky, vysoký obsah vitamínů a minerálů
• pórek – snižuje zánět, chrání srdce, protirakovinný,
• bazalka – protizánětlivá, protirakovinná, antihistaminikum
• šalvěj – protizánětlivá, antioxidační, chrání mozek, zlepšuje náladu
• olivový olej – protizánětlivý, protirakovinný a přírodní antihistaminikum, zvyšuje produkci DAO
• koriandr – protibakteriální, protizánětlivý, antioxidační

No řekněte, tohle jídlo by měli ordinovat lékaři namísto paralenu i antidepresiv:)) Tak a já jdu dělat asi stou variantu, protože se pečené zeleniny nemůžu dojíst.

Pečená zelenina s dýní (třeba s rýžovými nudlemi a česnekovým dipem)

• 1/8 střední muškátové dýně nebo jedna hokkaido dýně (alespoň 500 g dužiny)
• 1 střední řepa
• 3 mrkve
• 1 petržel ideálně i s natí
• 4 cibule (2 červené a 2 bílé)
• 1 batát
• 2 malé papriky
• kousek pórku
• 2 větvičky bazalky (alespoň 10 lístků)
• 2 větvičky šalvěje (alespoň 12 lístků)
• 1 lžička marockého koření (či jakéhokoli jiného bez soli a bez glutamátů)
• cca 1/2 hrnku oleje (mix rýžový a olivový)
• hrst čerstvého koriandru

na podávání:

• rýžové nudle
• ricotta a případně nadrcený česnek
• čerstvá pažitka

Troubu předehřejeme na 200°C a nachystáme si nádobu ideálně s nepřilnavým dnem, kterou budeme moci přiklopit (případně vezměte bez víka a zakryjete ji alobalem).

Dýni oloupeme a nakrájíme na menší kostky, cibuli oloupeme a rozdělíme na osminky, přidáme na kolečka nakrájenou očištěnou mrkev a na menší kousky nakrájenou červenou řepu. Pórek nakrájíme na plátky. Batát očistíme a nakrájíme na kostičky, vše smícháme dohromady. V oleji rozpustíme sůl a přidáme na drobno nasekané koření (bazalku a šalvěj). Olejovou směs nalijeme na zeleninu a promícháme, aby zelenina byla pokrytá olejem (pořádně překlápějte a prohrabávejte, nakonec se pěkně obalí všechna). Přiklopíme a dáme péct do trouby. Pečeme 30 minut, poté odklopíme, zkontrolujeme (zelenina by měla pustit šťávu, takže by se nemělo nikde nic připékat, pokud nemáte nepřilnavý povrch či je zelenina sušší, podlejte trochou vody) a dopečeme dalších 30 minut (můžeme stáhnout teplotu trouby na 180°C). Po prvních 15 minutách dopíkání dobře promícháme, případně ještě trochu zakápneme olivovým olejem (kdyby se zdála zelenina moc suchá a vy toužili po extra dávce olivové chuti). Po upečení směs  vyjmeme z trouby a vmícháme do ní nasekaný koriandr. Nudle připravíme dle návodu a podáváme se zeleninou.

Pokud nejste fandové nudlí a nechcete dávat ani jinou přílohu, smíchejte jen trochu ricotty s drceným česnekem a solí, a vmíchejte do zeleninové směsi. Před podáváním ozdobte čerstvou petrželkou. Dobrou chuť.