Pokud jste již vyzkoušeli castagnaccio, určitě vás napadlo, že by kaštanová mouka šla využít i jako základní mouka pro dortový korpus. Nejen, že tak dostanete lahodný dort, ale ještě bude úplně bez oblinin! Když zkombinujete s kokosovým krémem, vyhnete se také bílkovině kravského mléka a ještě dostanete vynikající chuť.
Pokud budete hledat náhradu za kakao, zkuste karob nebo třeba jemnou kokosovou moučku rozpuštěnou v kakaovém másle (pouze tuk, neobsahuje aminy). Pokud se rozhodnete využít raw kakao, můžete dostat trojvrstvý čoko dort. Tentokrát také bez kypřidel a pojidel. Prostě hezky čistě, tak trochu italsky.
Kaštanovo-kokosový koláč s čokoládou
(bez obilnin, mléka, ořechů i sóji)
Korpus
- 75 g kaštanové mouky
- 2 lžíce agáve sirupu
- 3 lžíce kokosového oleje
Náplň
- 40 g kaštanové mouky
- 75 ml kokokosového krému
- 1 vejce
- 1 lžíce agáve sirupu
- 45 g hořké čokolády (nebo nepraženého kakaa rozpuštěného v kakaovém másle)
Ozdoba (můžete nechat jen tak, či polít živou čokoládou a posypat kokosem)
- kokosová šlehačka (vrchní ztuhlá část kokosového mléka)
- 40 g hořké čokolády (nebo nepraženého kakaa rozpuštěného v kakaovém másle)
- strouhaný kokos
Troubu předehřejeme na 170°C a připravíme si formu o průměru 18 cm.
Smícháme ingredience na korpus, vznikne nám pevné těsto, které vmačkáme na dno připravené formy (můžeme rozválet a pak vložit do formy, ale jde to krásně rozmačkat). Čokoládu ve vodní lázni rozpustíme, smícháme s kokosovým krémem, vejcem a agáve. Do směsi vmixujeme prosátou kaštanovou mouku a vymícháme v těsto, které bude krémové konzistence. Rozetřeme do připravené formy na spodní vrstvu. Pečeme 30 minut.
Necháme vychladnout a kokosovou šlehačku si vymixujeme s rozpuštěnou čokoládou. Já jsem použila vrchní část kokosového mléka. Kokosové mléko v plechovce (tučné) necháte odležet v lednici, poté otevřete a sejmete vrchní vrstvu kokosové smetany. K té pak přimícháme roztopenou čokoládu, případně lžíci vody. Rozetřeme na připravený koláč a posypeme strouhaným kokosem. Tento krok lze úplně vynechat a podávat pouze spodní vrstvu koláče, případně po vychladnutí polít živou čokoládou a posypat kokosem. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Prosim, co je kokosovy krem? Dekuji moc:-)
Kokosový krém je něco jako hodně husté kokosové mléko, prodává se přímo jako coconut cream, creamed coconut nebo jako kokosová šlehačka. Dá se získat z konzervy tučného kokosového mléka tím, že se nechá stát v lednici, poté se opatrně otevře a nahoře bude vysrážená právě ta krémová část mléka, která se z povrchu sejme a pracuje se s ní dál.
hm, tak tohle bude asi hodně dobrý, co? :-)))