Křehké kaštanové preclíky (samozřejmě bez lepku)

Tak jsem šla kolem jednoho francouzského obchůdku a ve „výloze“ na mě koukly naprosto ukázkové preclíky. Vlastně jsem v tu chvíli na ně ani neměla chuť, ale říkala jsem, si, že by vlastně nebylo špatné zkusit nějaké udělat. Ať má člověk také trochu toho slaného křoupání. A když už je člověk tak připavuje, tak třeba je můžene rovnou udělat protizánětlivé. Vyzkoušela jsem rovnou dvě porce – jednu s redukovaným obsahem másla i pro ty, co si hlídají linii. A musím říct, že se povedly, jelikož  chutnaly i lepkáčům. Prý snad dokonce lepší než ty klasické tvrdé z obchodu. Díky obsahu másla, žádných přidávaných škrobů a kaštanové moukce jsou krásně křehké. Vyzkoušejte třeba jako netradiční přílohu k hutné dýňové polévce, nebudete zklamaní.

Tentokrát jsem do boje povolala protizánětlivý čirok, protizánětlivou pohanku a antidepresivní kaštan. Když jsou ty chladné a temné večery tak brzy, ať nemáme splín. Přidala jsem máslo, aby byla chuť křehčí, ale pokud někdo vyzkoušíte s olejem, dejte mi určitě vědět, jsem moc zvědavá. V jedné verzi využívám jedlou sodu pro ty, kdo nemá dobré zkušenosti s práškem na pečení, v druhém naopak prášek z vinného kamene, ale zato bez přidané xanthanové gumy. Drží i bez ní! Jelikož příliš dobře netoleruji kravské mléko (přestože máslo ani sýry mi až tak nevadí), přidala jsem rostlinné mléko (ale klidně přidejte kravské podle vlastní tolerance). A pak už jen zdobte tím, co máte rádi. Já jsem přidala mák a milovaný římský kmín, který je dobrý na trávení. Pro extra dávku minerálů a energie posypte chia semínka. Nebo můžete přímo do těsta zamíchat protialergické bylinky, jako je rozmarýn, tymián, bazalka….

Křehké kaštanové preclíky

• 100 g polohrubé čirokové mouky
• 50 g hladké pohankové mouky
• 50 g kaštanové mouky
• 1 lžička soli
• 1/2 lžička jedlé sody
• 1 lžička xathanové gumy
• 100 g studeného másla (nebo bezmléčné náhrady)
• 1 vejce  (rozdělit na žloutek a bílek)
• 2-3 lžíce mléka (dle vaší volby, klidně rostlinného)
• kmín, sůl na ozdobení

nebo

• 100 g hladké čirokové mouky
• 50 g pohankové mouky
• 50 g kaštanové mouky
• 1 lžička soli
• 1 lžička prášku na pečení
• 60 g másla (nebo bezmléčné náhrady)
• 1 vejce (rozdělit na žloutek a bílek)
• 3 lžíce mléka (dle vaší volby)
• kmín, sůl, mák na ozdobení

Troubu předehřejte na 200°C.

Smíchejte prvních 6 ingrediencí (5 v druhém receptu) a přidejte na kousky nakrájené studené máslo. Zpracujte na sypkou drobenku. Přidejte 1-2 lžíci mléka a zpracujte v pevné těsto. Oddělte bílek od žloutku a bílek vmíchejte do těsta. Vznikne hladké těsto. Rozdělte jej na 8 stejných částí a každou část vyválejte na cca 25 cm dlouhý váleček, který pak zatočte do tvaru preclíku. Přesuňte na plech (vymazaný či vyložený papírem na pečení), potřete rozšlehaným žloutkem a posypte kmínem a hrubou solí (nebo mákem). Pečte v rozehřáté troubě 15-18 minut a nechte vychladnout. Dobrou chuť.