S bezlepkovou dietou v Austrálii – žádný problém

Pokud se chystáte na výlet do Austrálie, ale bojíte se, jak vše zvládnete s bezlepkovou dietou a případně s dalšími intolerancemi, čtěte dál. U protinožců se totiž nemusíte ničeho bát – pohostí vás, dobře se najíte a zároveň zjistíte, že jsou v tomto směru trochu více informovanější než my.

Na úvod musím říct, že Austrálie pro mě byla tak trochu rájem. Nejen, že bezlepkové a případně další bezalergenní potraviny koupíte v každém menším obchodě, ale složení je často mnohem lepší než u nás (samozřejmě ne všechno). Navíc jsou velmi vstřícní v restauracích a pokud nemají přímo speciální menu, kde je vyznačeno jídlo bezlepkové nebo bezlepkově-připravitelné, jsou vám schopní vyjít vstříc a na všem se domluvit. Samozřejmě počítejte s tím, že i tady sáhnete hlouběji do kapsy, protože na bezlepkových potravinách se prostě rýžuje zřejmě všude. Na druhou stranu, když je něco vyrobeno z quinoové mouky, cena musí být logicky větší (stejně jako výživová hodnota).

Ať už zastavíte na jídlo ve větším městě nebo třeba menším, něco bezlepkového najdete vždy. Když jsme zastavovali uprostřed divočiny poblíž města Colac, i malá kavárnička při cestě nabízela sendvič v bezlepkové variantě. I když se zastavíte na cestě po Blue Mountains ve vesnici  Wentworth Falls, můžete si být jistí, že z 6 restaurací bude 5 s bezlepkovým menu (některé mají přímo uvedeno v jídelním lístku, některé mají special menu).

Například v Melbourne cestou od nádraží narazíte hned na několik restaurací a jídelen, které mají v menu alespoň jednu bezlepkovou pochoutku. Ať už je to toast s pomazánkou nebo třeba muffin, stačí obejít pár bloků a nejdete, co je vám po chuti. Krom běžných restaurací a „rychlých“ občerstveních najdete i ta zdravější zařízení, kde si třeba dáte salát s quinoou nebo jinou pochoutku. Hned naproti nádraží je Habib wholefoods, kde nabízeli potraviny poněkud dráž, ale zase měli nabídku čerstvého i bezlepkového jídla pozdě odpoledne. Vše v bio kvalitě, třeba bezlepková frittata, lasagne, koláčky (vše kolem $6-10, což jsem až později pochopila, není tak špatná cena), bezlepkové vegan saláty (350 gr za $7), raw zákusky $8 dolarů (raw zákusky byly v celé Austrálii poměrně drahá záležitost), raw tyčinky kolem $3.

Jídlo je na naše poměry celkově dražší, proto si nějakou tu korunku navíc ušetřete, ať netrávíte zbytečně moc času přepočítáváním a sháněním levnějších potravin. Samozřejmě rozdíly byly i mezi jednotlivými státy. Třeba ve Victorii jste ve Woolworths pořídili jablka v ceně $6 za kilo (v akci $3), banány $4 za kilo, $2 za avokádo, $2 za balíček jahod, saláty (cca 150-200 g předpraného míchaného listového salátu za $3), ale v NSW už ve stejné síti banány koupíte za $3 za kilo. Jako tip dávám bezlepkové sušenky z hnědé rýže ($2) s hummusem, který byl úplně bez konzervantů, octu a barviv ($3,50) nebo sýr (levnější kategorie, i když složením a chuťově předčil většinu našich sýrů) $4,50 za 200 g (čím větší balení, tím levnější v jednotce na 100 g, ale to předpokládá mít lednici). Hotové polévky za cca 3-4 dolary a dala se koupit i hotová chlazená jídla, případně čerstvě ugrilované kuře (asi $3 za 1/4 kuřete). Rýžové či sójové mléko samozřejmostí a na výběr široký výběr gluten-free cereálií (na obrázku není certifikovaná verze, ale muesli z čistě ovesných vloček a ořechů). Pokud budete mít troubu nebo alespoň tu mikrovlnou, můžete se podívat do boxu se zmraženými jídly, mají i speciální bezlepkovou sadu. 

Pokud konzumujete větší množství ovoce a zeleniny, vyplatí se vám najít místní trh. Samozřejmě jsou oblasti, kde přes týden trhy neseženete, ale o víkendu byly snad v každém zapadákově. Přímo v Sydney je u čínské čtvrti otevřen od středy do neděle (cca od 9 do 5) Paddy’s market, kde krom běžných cetek a levnějších dárkových předmětů (či třeba masáže) seženete také bohatý výběr ovoce i zeleniny. Zde už banány koupíte v ceně do $2 za kilo a jsou mnohem zralejší (nehledě na to, že měli několik druhů). Měli také velmi kvalitní manga, jablíčka i zeleninu a koupíte zde i mladé kokosy (do $2,50). Rozhodně se vyplatí nakoupit zde (kreditky – pokud berou – berou obvykle od nákupu za 15-20 dolarů, tak si raději připravte cash).

Z dalších větších obchodů je pak Coles, kde měli také celý regál bezlepkového a bezalergenního zboží (Schar, Sams Mills, místní značky). Já jsem naprosto propadla arašídovému máslu s kokosovou příchutí (arašídy, kokos za $5 v akci, neodolala jsem a domů jsem si přivezla pomazánku stejné značky z mandlí, chia semínek a sezamu za $7,50). Mimo to prodávali třeba ve Woolworths také jednoduché svačinky, což byly třeba bezlepkové oříškovo-ovocné placičky a čerstvé rozmixované ovoce (nalezeno v chladícím regálu). Pokud při lezení po kopcích a přírodě upřednostňujete lehčí rychlé svačinky, které vás zasytí a dodají vám energii, můžete sáhnout po těch raw nebo pak po bezlepkových proteinových „koulích“ (pokud tolerujete syrovátku). 

Jelikož jsem kupovala převážně ovoce a zeleniny, cena se obvykle vyšplhala docela vysoko. K tomu jsem si oblíbila smoothie, které splnilo funkci snídaně, někdy svačiny i večeře. Předpokládám, že i díky smoothie (a chlorella) jsem uhlídala zažívání na uzdě. Můj oblíbený se stal Cleansing smoothie od Nudie (1 litr za $6, ve složení hruška, jablko, celer, kadeřávek, okurka, salát a spirulina). Zkoušela jsem také jejich Berry blast (jablko, malina, brusinka) a červený džusík (který obsahoval trochu ananasové šťávy, se kterou nemám moc dobrou zkušenost, ale přežila jsem!), ale byl prostě ten zelený. Abych trochu prostřídala značky, zkoušela jsem také zelený od Charlie se spirulinou (trochu pomerančové šťávy) a nebyl špatný, ale od Nudie byl mnohem lepší.

Pokud jste smoothie a ovocno/zeleninový nadšenci jako já, určitě by vás nadchnul Boost, který jsem vyzkoušela hned v Melbourne (není nic lepšího na oběd) a později viděla také v Sydney. Mimochodem smoothie a juice barů jsem viděla spoustu a jen slintala, jaký mají v Austrálii výběr. Vyzkoušen jejich Carribean Green za $6,70 ve složení mango, passionfruit, špenát, kokosová voda, kokosové mléko a mango pyré. L-u-x-u-s-n-í. Celkově mě tento bar přesvědčil – člověk za pokladnou, 4 profi mixéry, 2 profi odšťavňovače, jeden člověk odšťavňuje, druhý nahazuje do mixérů, člověk u mixérů mixuje a rozlévá a vydává zákazníkům. Mezitím další člověk odnáší mixovací nádoby a umývá. Není divu, že fronta od Boost byla největší v ulici a přitom to docela solidně odsýpalo.

Všude dobře, v Sydney nejlépe:)

Na cestách jsem měla jen dva menší problémy, tedy dvakrát zvracecí příhodu. Jednou to byl sýr v kombinaci s cizrnou, kterou jinak toleruji skvěle, ale tentokrát to byl asi příliš velký mix, po druhé to byl oběd na konferenci. Proto jsem si dávala raději pozor. Super zážitkem z jídelního pohledu je pro člověka Sydney. Někdo si klidně dá na oběd čínu za $15 dolarů, já za stejnou cenu raději koupím pořádné smoothie a raw dezertík. Zasytí mě to úplně stejně, přičemž výživová hodnota je jistě lepší v mé variantě a co více – hlavně mě udrží zdravou. Pokud tedy smýšlíte podobně jako já, tak doporučuji navštívit Proteini a pak také Whole Meal Cafe. Proteini Cafe se nachází na Crown street v oblasti Darlinghurst (poblíž Taylor square či Hyde Park). Jedná se o novější zařízení, kde si dáte ňamku od 7 od rána do zhruba třetí odpolední hodiny. Vše připravují ten den čerstvý a do svých smoothies přidávají některou ze superpotravin. Já jsem zvolila antioxidační mix se směsí zelených superpotravin, protože jejich proteinový prášek je sice vegan a gluten-free, ale obsahoval kvasnice. K tomu jsem vyzkoušela raw snickers, která na můj vkus byla sice trochu dost mastná, ale nic lepšího jsem v Sydney neměla (celý oběd mě tak přišel na $15). Samozřejmě fair-trade káva a možnost výběru z různých salátů či ovocných misek. Jejich hlavním heslem je, že jídlo má podpořit zdravá střeva, a ne škodit. Určitě doporučuji. 

Druhá ze zmíněních se opět nachází u Taylor square (Flinders street, Darlinghurst) a mají otevřeno od 6-6. Pokud milujete kávu s mlékem, ale nemůžete kravské ani sójové, zde mají na výběr rýžové i mandlové mléko. V nabídce čerstvě připravené wrapy a toasty, nějaké saláty i zákusky, palačinky, polévky, chlubí se svým bezlepkovým vysokoproteinovým chlebíkem (i v sladké variantě). Bohužel jsem neměla čas vyzkoušet, mají totiž opět v nabídce pár vábivě znějících smoothie. Jako malý tip přihazuji, že po třetí hodině odpoledně už měli vše vystavené (sendviče, wrapy atd) za jednotnou cenu $5. 

Když budete v Sydney, musíte prostě zajít na fish market. Na úvod překonáte trochu zápachu hnijících zbytků, ale jen co se dostanete za bránu, pach odezní. Nabídka čerstvých kousků vás možná osloví jen vizuálně, pokud nebudete mít byt/pokoj s kuchyňkou, ale nezapomeňte, že se zde můžete i výborně najíst. Přímo z moře na talíř aneb když se můžete koukat, jak berou čerstvou rybu, hází ji na gril a pak rovnou servírují, nemůžete odolat. Po téměř dvou letech jsem měla luxusního lososa. A co víc – opravdu mi vůbec nic nebylo. Můžete samozřejmě zkusit nějakého kraba nebo mušle, ale pokud jste konzervativní jako já, losos se solí a pepřem nadchne každého. Ceny se pohybují různě – čerstvé sushi pořídíte od $7 (vege asi levněji), smaženou rybu s hranolky okolo $8 a grilovanou rybu s hranolky a vodou za $15 (mimochodem kreditky berou až od $15 výše).

Krom ryb zde najdete také různé lahůdky, malé pekařství a také čerstvé ovoce a zeleninu (ať už v pevné nebo tekuté podobě). Není nic lepšího než ovocný salát jako lehký dezert po rybím obídku. Opravdu doporučuji.

Pokud se budete potřebovat najíst v centru anebo prostě budete chtít vychutnat jídlo v Darling Harbour, počítejte s vyšší částkou. Ideální je tak vyrazit na oběd, kdy mají speciální obědové menu (kolem $20 s pitím a vším všudy, jasně, není to jako sledovat ohňostroj a dlabat u toho, ale zase to vyjde levněji). My jsme na doporučení vyzkoušeli thajskou kuchyni v Nok Nok house. Pro bezlepkovou kuchyni si vyžádejte speciální menu. Výborný byl ovocný salát, který byl uveden jako specialita, a také jsem měla možnost ochutnat kousek Massaman beef curry, které bylo docela dobře kořeněné. Když vás chytne chuť na sladké, doporučuji projít se do The Rocks, což je nejstarší část Sydney. Krom zajímavých budov vás také uvítá několik menších kaváren a nad jejich bezlepkovými zákusky nezbývá než jen slintat!

Na druhou stranu na večerní opíjení či popíjení koktejlů vám Darling Harbour nedoporučuji, pokud zrovna nevíte, jak vyhazovat peníze. Koktejly se mi zdály trochu předražené, ale hlavně extra přeslazené. Ať už si dáte místní specialitu, některý z ledových čajů nebo kiwi mojito, zalepí vám to ústa na dlouhou dobu. Na druhou stranu je zajímavé pozorovat, jak se v páteční večer v barech v přístavu schází kravaťáci či rozložité slečny na rozlučce se svobodou. To už raději vyrazte na jug cideru nebo koktejl do Scubaru, který je kousek od hlavního nádraží.

Australané milují dobrou kávu a kávu seženete na každém kroku. Starbucks zde sice najdete, ale spíše jen pro turisty, místní nám řekli, že tam chodí jen lidé, kteří pijí vodové břečky. Je pravda, že jsme například měli několikrát výbornou kávu v samotném McCafé. Každopádně bych tedy ráda řekla, že si nemáte dávat jejich Jaffa Cake, který je sice gluten-free, ale bylo mi z něj blbě celé odpoledne. Všechny kavárny a občerstvení měli sójové mléko do kávy, někde jako ve Whole Meals dokonce i rýžové a mandlové, takže záleží na vašich preferencích.

A samozřejmě bych to nebyla já, kdybych si nezavzpomínala na slunnou Kalifornii u mističky mrazeného jogurtu. Pokud jste pouze bezlepkový a třeba bezlaktózový, tak určitě neváhejte, i když se nejedná o zrovna levnou záležitost (25 centů za 10 g je trestuhodné). Narazili jsme na dvě hlavní Yogurberry (příchuť zelený čaj je rozhodně zajímavá, ale pražený kokos lepší) a Yogurtland (vyzkoušejte red velvet cake a mango příchuť). Obě mají něco do sebe, ale druhý zmíněný má více příchutí (všechny příchuti mají označené, zda jsou gluten free, bezlaktózové či se jedná o sorbety a neobsahují bakterie mléčného kvašení, ty jsou vhodné i pro HIŤáky).

Musím říct, že s kvalitou i výběrem jídla jsem byla spokojena. Tedy ta cena, to už je trošku horší téma, ale jíst se musí a přece jen člověk nemá tolik možností ochutnat cizí chutě a kuchyni. Jinak všichni Australané se shodli, že nic jako typická australská kuchyně neexistuje díky množství imigrantů, ale určitě by měl prý člověk vyzkoušet slané plněné pie, tedy koláče. Na žádný bezlepkový jsem nenarazila, tak snad příště. Pokud však narazíte na výrobky z Rowie´s pekárny, neváhejte. Pečou bez lepku, pšenice, mléčných, ale také bez kvasnic, takže jejich Eat me pumpkin&rosemary bread je vhodný i pro HIŤáky, a jejich malinový čokoládový mufin z quinoové mouky je opravdová odměna.