Tahini koláč z bílého máku s hruškami

Z posledního Zajíce mi pořád zbývalo trochu tahini, tak jsem se rozhodla ho zužitkovat nějak rozumně…no správně, nějak bezlepkově, chutně, protizánětlivě, prostě v duchu mé diety. Sezam je vhodným zdrojem hořčíku, vápníku a zinku. Když přidáme mák, který je dobrým zdrojem dalších minerálů, vytvoříme si přímo minerální bombu. No není lepší si dát kousek koláče než se cpát tabletkami?

Tentokrát do koláče nepřijde vůbec žádná mouka ani mléčné výrobky, ale díky našlehaným vejcím je dort krásně vzdušný a lehučký. Ideální svačinka na malý hlad nebo třeba snídaně. A kdo by měl věčně strach o ta malá černá zrníčka máku mezi zuby, použije proste ten bílý jako já. Samozřejmě můžete zvolit jakékoli jiné ovoce, ale hrušky jsou velmi zdravé (zde) a s tahini a mákem se skvěle doplňují.

Tahini koláč z bílého máky s hruškami

• 5 menších vajec
• 80 g panela (víc, pokud máte rádi sladší a použijete kyselejší ovoce)
• 50 g světlého tahini
• 150 g bílého máku, čerstvě namletého před použitím (já používám mlýnek na kávu)
• 3 hrušky

Troubu předehřejeme na 180°C a plech vyložíme papírem na pečení (můžeme potřít tukem).

Oddělíme si bílky od žloutků a bílky našleháme se špetkou soli. Těsně před došleháním postupně zašleháme cca půlku panely do vytvoření pevné pěny (po vytáhnutí šlehače se musí vytvořit špička). Žloutky smícháme se zbylou panelou a vmícháme tahini. Do tahini směsi postupně opatrně vmícháme bílkovou pěnu. Poté po částech vmícháme namletý mák. Hmotu rozetřeme na připavený plech (se kterým párkrát klepneme o pevnou plochu, abychom odstranili bublinky). Hrušky očistíme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na plátky. Plátky postupně naskládáme natěsto a dáme péct na 30 minut (po 20 minutách můžeme stáhnout teplotu na 170°C). Necháme vychladnout a rozkrájíme. Dobrou chuť.