O tom, že burgery se dají připravit zdravěji, jsme se už přesvědčili. Tedy netuším, zda by se tomu nemělo spíše říkat kus něčeho v bulce, protože jsem nečetla žádné návody a kriteria, co musí houska s masem či bez masa splňovat, aby mohla být označena jako burger. No, ať už si to nazveme jakkoli, je to prostě dobré a zdravé:))
Miluji zeleninu a ovoce, které nepodléhají rychlé zkáze, protože mi to dává určité možnosti volby. Člověk se prostě koukne, zjistí, že má doma stále patizón, a může se do něj pustit. Nebo to může o týden odložit a patizón je pořád připraven posloužit v tom nejlepším směru. Když jsem byla mladší, znala jsem patizón pouze v jeho smažené podobě (což jak zjišťuji, není zrovna nejlepší způsob, jak využít zeleninu, každý hold jednou procitne). A tak jsem využila patizonového pyré, smíchala s čočkou, která je bohatá nejen na bílkoviny a vlákninu, ale také spoustu zdravých mikronutrientů, přidala trochu zdravého lněného semínka a všechno to hezky upekla. S bulkama z blogu Veselé borůvky, které prostě nejsem schopná přestat opěvovat a považuji za nejlepší recept vůbec, je to dokonalá kombinace. Přidejte nějaký ten domácí dressing s čerstvými bylinkami, které působí proti zánětu i proti histaminu, a máte dokonalé jídlo.
Pečené burgery s patizonem a červenou čočkou
(bez lepku, bez mléka, bez vajec, bez sóji, bez cereálií)
- cca 800 g patizonu = 340 g dušeného pyré
- 500 g uvařené červené čočky (cca 150 g surové, záleží na savosti, použila jsem neloupanou, uvařila dopředu)
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička himalájské soli
- 1 velká hrst nasekaného koriandru
- 3-4 vrchovaté lžíce dýňové mouky (Adveni)
- 2 lžíce mletého lněného semínka
- 1/2 – 1 lžička hořčičné mouky (pro trochu ostřejší chuť)
Housky (podle blogu Veselé borůvky):
- 10 g psyllia
- 150 g vlažné vody
- 50 g mandlové drtě
- 50 g mletých lněných semínek
- lžička himalájské soli
- špetka jedlé sody
Troubu předehřejeme na 180°C a upečeme nejdříve housky podle návodu na blogu (viz výše, psylium jsem nechala bobtnat jen asi 20 minut). Ze vzniklého těsta jsem vytvořila 4 housky a pekla 45 minut.
Mezitím si také připravíme pyré z patizónu. Patizón omyjeme a rozčtvrtíme. Já jsem dusila v tlakovém hrnci, ale můžete podusit normálně v hrnci na trošce vody. Jakmile je dužina měkká, vyškrábneme ji do misky a necháme lehce vychladnout. K tomu přidáme uvařenou čočku, koření a nakonec mleté lněné semínko a dýňovou mouku. Vznikne vám tvarovatelná hmota (asi jako na karbanátky), v případě potřeby dosypte více mouky. Burgery jsem položila na vyložený plech a pekla při 180°C cca 30-40 minut (musí být na povrch pevné). Podávejte v housce, s brambory či salátem. Dobrou chuť. 
A SPOON OF HISTAMINE 