Japonský bavlněný koláč pro začátečníky (úplně bez mouky)

Kdo by při přečtení názvu zvědaval klikal na příspěvek, aby se zase podíval na nějakou tu specialitu, jakou je třeba koláč z bavlny, tak vás musím rovnou zklamat. Koláč není vyráběn z bavlny ani bavlněné mouky, ale je to volný překlad názvu z angličtiny (jak jsem koupila, prodávám dál:)). Jméno se mi tak líbilo, že jsem se rozhodla jej ponechat, i když může být trochu zavádějící.

Při svých cestách a toulkách vždy potkávám zajímavé lidi. Ať už jste kdekoli, v davu dalších lidí se vždy musí najít alespoň jeden, který je naladěný na stejnou notu. Když je ten člověk pak z úplně jiné země, stává se setkání ještě zábavnějším. Zbožňuji, když se mohu dozvídat o cizokrajných zemích přímo od místních, když postupně objevuji, jaký život žijí a jak vlastně fungují lidé na druhé straně zeměkoule. Je jedno, jestli je ten člověk manažer, vědec, lékař nebo třeba popelář, všichni lidé mohou být zajímaví a nést si sebou velmi zajímavé příběhy. Má to jeden veliký háček – nejraději bych pak naskočila na letadlo a letěla se tam hned podívat.

A tak nějak je spíše jasné, kudy se často vydávají mé myšlenky a samozřejmě mé otázky. Gastronomické toulky se uskutečňují sice jen v mé hlavě, ale často jsou živější, než by jeden čekal. Také se nikdy nezapomenu zeptat, jak je to v jiných zemích třeba s alergiky, s lepkem, s ovocem a zeleninou, prostě jestli bych v daných podmínkách vůbec mohla přežít.

A tak když jsem si psala s asijskou kamarádkou, kterou jsem poznala v Evropě, přišla opět řeč na jídlo. Vzpomněla si, jaké problémy a řešení jsem měla s jídlem na našem výletě, a hned se mi nezapomněla zmínit, že pravidelně dělá jeden koláč, který se prý nazývá „bavlněný“ a pochází z Japonska. Samozřejmě to není jeho původní verze, ale verze pro zapomnětlivé studenty, kteří nemají doma mouku, ale zato mají ve špízu spoustu čokolády. A že to vlastně nemá mouku, tak to přece můžu také:)) A tenhle recept se mi moc hodil, protože jsem dostala – ano – bílou čokoládu. Někteří lidé jsou úžasní a přečtou si, že třeba kakao nesmím, a pak přinesou kvalitní bio bílou čokoládu (kakaové máslo, sušené mléko, přírodní třtinový cukr, výtažek z Bourbon vanilky). A jelikož bílou normálně nejím (protože by se podle mě neměla nazývat čokoláda, ale mléčná pochoutka nebo tak něco), zůstala doma až do dne, kdy byl její osud zpečetěn tímto receptem. V původním receptu je samozřejmě roztíratelný čerstvý sýr (jako je Philadelphia), ale že jsme Češi, dala jsem tam poctivý tvaroh od farmářů.

Japonský bavlněný koláč (s malinovou nebo čokoládovou polevou)

(bez mouky, bez sóji, bez ořechů)

• 3 velká vejce
• 120 g bílé čokolády
• 120 g tučného tvarohu (od farmářů, tužší, můžete nahradit krémovým čerstvým sýrem)

Volitelné:

• hrst malin, trocha datlového sirupu a asi 2 lžíce chia semínek (nebo živá čokoláda na přelití, případně třeba kokos, arašídové máslo, další tvaroh rozmixovaný s ovocem, na co budete mít prostě chuť)

Troubu rozehřejte na 180°C. Připravte si formu o průměru 14-18 cm (podle toho se bude odvíjet výška koláče, pokud chcete vyšší, zvolte menší formu, já jsem měla 18 cm).

Tvaroh předem vytáhneme, aby se ohřál na pokojovou teplotu a dobře se roztíral. Bílou čokoládu nalámeme a dáme rozpustit do vodní lázně. Oddělíme si bílky od žloutků a našleháme je se špetkou soli. Rozpuštěnou čokoládu si přesuneme do misky a rozetřeme ji společně s tvarohem do hladkého krému. Vmícháme žloutky, vznikne nám polotuhý žlutavý krém. Do něho pak postupně po částech vmícháme našlehané bílky (cca na 4 x). Přesuneme ihned do formy (já jsem formu naspod vyložila papírem na pečení, použila jsem o průměru 18 cm). S formou několikrát lehce klepneme o zem, aby se nám jednak těsto rovnoměrně rozprostřelo a jednak abychom se zbavili bublinek. Dáme péct do trouby na 15 minut na 170°C, poté snížíme teplotu na 160°C a pečeme dalších 15 minut. Poté vypneme teplotu a necháme v rozehřáté troubě dojít dalších 15 minut. Necháme vychladnout na mřížce, můžeme před podáváním pocukrovat nebo polít rozmixovaným ovocem. Dobrou chuť.