Myslím, že kdybych měla sestavit seznam nejmilovanějších potravin, cizrna by určitě bojovala o přední příčky. Samozřejmě její pozitivní účinky na naše tělo jsou veli důležité, ale miluji hlavně tu chuť. Je naprosto skvělé, když se zamilujete do jídla, které je také zdravé pro vaše tělo. A pokud jste milovníci východní kuchyně, která je plná exotického koření, tento pokrm vás přímo učaruje.
Když už jsme si odhalili fakt, že vařením cizrny přechází biogenní aminy včetně histaminu do vody, kterou je následně vhodné slít a cizrnu opláchnout, nemusíme se tedy bát reakce na histamin. Samozřejmě i při správné přípravě vám cizrna nemusí sednout (zvláště, když nemáte v pořádku složení střevní flóry a bakterie začnou trochu revoltovat na dodaných sacharidech a lektinech), ale určitě ji neodstraňujte šmahem, protože má léčivé účinky! Když ji zkombinujeme s lahodným garam masala kořením, přidáme protizánětlivý kokos a protizánětlivý koriandr, případně trochu čerstvého baby špenátu (který má mimochodem proti-alergické působení, ale můžete klidně nahradit mangoldem), máme ideální pokrm (který potěší nejen vaše trávení).
Garam masala cizrna v kokosovém mléce
- 3 hrnky předem uvařené cizrny
- 2 lžíce másla nebo jiného tuku na osmažení cibulky
- 1 svazek jarní cibulky
- 1 lžička soli
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžíce garam masala koření
- 300-500 ml kokosového mléka
- 100 g čerstvého mangoldu (špenátu pro stabilizované)
- hrst čerstvého koriandru
Cibulku očistíme a nakrájíme na drobno. Vě větším hrnci/pánvi rozpálíme tuk a přidáme cibulku. Opékáme 5-10 minut za občasného míchání. Přidáme koření, promícháme a necháme smažit další 2 minutky. Pak přisypeme cizrnu, zalejeme mlékem a přikryjeme. Ztlumíme oheň a necháme 15 minut dusit (pokud nemáte pokličku nebo máte příliš velký hrnec, přidejte trochu vody, aby se mléko nevyvařilo úplně).
Mezitím očistíme mangold (špenát) a koriandr a nesakáme na drobno. Po 15 minutách přidáme k cizrně, v případě potřeby trochu podlijeme a dusíme dalších 10 minut. Na závěr odkryjeme, abychom vyvařili přebytečnou tekutinu (pokud jste podlili trochu více). V případě potřeby dosolíme podle vlastní chuti. Podáváme s rýží nebo čertvým chlebíkem (třeba i raw chlebíkem:)). Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Ja už ničomu nerozumiem. Som úplne zmätená.. na každej stránke sa píše niečo iné:( .Napríklad, že cícer(cizrna) sa nesmie pri histamin. diete…ok, pisete , že namáčaním a varením sa to mení,ok, som rada, lebo milujem cícer a hlavne(najpry namacany, potom varený ) a nakoniec pečený ako pochutka vecer k telke …ale špenát? Ten sa tiež nesmie? Možete mi prosim dat nejaké info k tomu. Je tolko článkov a ja sa už strácam :(. Včera som si vytlačila „Švajčiarsky zoznam“…a tam je špenát ako zle tolerovany????prosím radu, dakujem Meghan
Špenát se opravdu nesmí, přeevším v té podobě, jaké ho známe nejčastěji (tedy nadrcený/mletý a pak zamražený). Špenát opravdu podle ověřených zdrojů obsahuje histamin, čím zralejší, tím zřejmě mnohem větší obsah histaminu. Avšak množství histaminu se udává vždy na 100 g potraviny a zatímco je velmi jednoduché sníst 100 g šunky, těžko sníte na posezení 100 g špenátu, proto se může stát, že třeba menší množství baby špenátu člověk klidně toleruje a nemusí mu ublížit. Proto je v receptu uvedeno, že platí pouze pro stabilizované, což jsou pacienti, kteří už mají seznam tolerovaných potravin a dané potraviny otestované. Pokud ještě špenát nebyl testovaný, pak jej určitě nedoporučuji zkoušet ve větším množství v receptech. Trochu o tom píši zde: https://histaminovakasulka.com/2013/01/03/kofta-tortilla-s-cerstvym-spenatem-a-koriandrem/
Vynikající, právě jsem tento recept uvařila, děkuju!!!!!!!! Neměla jsem čerstvý špenát tak jsem improvizovala a nastrouhala místo toho mrkev, fantazii se meze nekladou 🙂