Pořád se vám doma kupí cukety? Nevadí:) Cuketový krém je rychlý a lahodný a pokaždé jej můžete lehce ozvláštnit. Když přidáte kešu máslo a pak ještě trohu kešu oříšků, které dostanou kabátek ze zauzené papriky, budete litovat, že nakonec těch cuket nebylo více…nebo kešu másla (to když při vaření olizujete lžíci a ne a ne přestat!). 
Samozřejmě celá polévka se řadí na seznam protizánětlivé diety. Cuketa, bazalka, česnek i cibule umí bojovat účinně proti zánětu. Mimochodem, cuketa je v boji proti zánětu a bolesti stejně účinná jako lék indomethacin (ze skupiny nesteroidních protizánětlivých léků, které jsou při HIT často zakázané pro jejich schopnost uvolňovat histamin). Autoři udávají, že si vybrali studium extraktu z cukety právě pro její úžasné vlastnosti (antioxidant, regulace inzulínové odpovědi) a obsah aktivních látek (triterpeny, glykosidy, vitamín A, C a E, alkaloidy, vápník, kobalt, hořčík, zinek, draslík a železo). Autoři také předpokládají, že díky použitému modelu je pravděpodobnost, že cuketový extrakt zabraňuje uvolňování histaminu a dalších meditátorů počáteční fáze zánětu.
Fazole dodá nejen vlákninu a minerály, ale spoustu aminokyselin, ze kterých si vybudujete všechny potřebné bílkoviny. A kešu máslo poslouží jako zdroj zdravého tuku, ve kterém se spousta těch zdravých vitamínů může rozpustit:) Když je navíc tuk z oříšků taaaaak dobrý, kdo by jej nechtěl jíst. K tomu si malinko malinko zahřešíme a opečeme si pěkně na prudko kešu oříšky ve směsi kešu másla a koření „uzená paprika“. Pozor, doporučuji neochutnávat, nebo je sníte dříve, než se polévka uvaří. Zajímavá chuť grillu, žádné glutamáty, žádné umělé barviva!
Cuketový krém s fazolí a uzenými kešu
- 1 kg mladé cukety (850 g oloupané dužiny)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 stonky řapíkatého celeru
- hrst čerstvé bazalky
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička himalájské soli, špetka pepře, 1 lžička mletého kmínu
- 100 g fazole černé oko = 240 g uvařené fazole
- 2 lžíce kešu másla
Zauzené kešu
- 100 g kešu ořechů
- 1 lžička koření uzená paprika
- 1 vrchovatá lžička kešu másla
- sůl
Fazole si uvaříme předem do měkka. Cibuli a česnek očistíme, nakrájíme na drobno a osmahneme na rozpáleném oleji (cca 5 minut). Přidáme nakrájený celer. Cuketu očistíme a nakrájíme na menší kousky. Přidáme k zeleninové směsi, zalijeme cca 1 litrem vody a přidáme koření (sůl, bazalka, pepř, kmín). Vaříme do změknutí cukety (max. 30 minut).
Mezitím si připravíme kešu ořechy. Troubu rozehřejeme na 180°C. Máslo smícháme s kořením a přidáme kešu. Promícháme, aby se co nejvíce obalily. Dáme péct na 10-15 minut, hlídáme, aby nám ořechy nezačaly černat.
Při vaření polévky by se část vody měla vyvařit, vodu doplníme na závěr podle požadované konzistence polévky. Uvařenou zeleninu rozmixujeme na hladký krém a vmícháme kešu máslo. Přidáme uvařenou fazoli, případně dosolíme. Na talíři přidáme trochu zauzených kešu. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
One comment