Rozhodla jsem se, že přidám více slavících receptů. To abysme pořádně oslavili to dvouleté výročí blogu. Tentokrát čistě mléčný, takže se předem omlouvám těm, co jsou intolerantní na kravskou bílkovinu. Vlastně tímto slaným koláčem oslavím i to, že si občas můžu mléčné dopřát, přestože jsem na začátku diety musela být striktně bezmléčná. Pokud se řadíte mezi ty, kdo mohl mléčné zařadit zpět do své diety, i tak bych ráda upozornila, že se nic nemá přehánět.
Když už se pouštíme do takového slaného mléčného koláče, nezapomeňte přidat trochu protizánětlivé mouky do korpusu a protizánětlivé bylinky a zeleninu do náplně. Přidávat protizánětlivé komponenty do jídel, u kterých si nejste moc jistí, se vždy vyplní. Já vždy doplňuji porádnou mísou salátu, abych dodala vlákninu a další protizánětlivé látky. Histaminová intolerance není totiž jen o vyřazení určitých potravin, ale o nalezení rovnováhy mezi jednotlivými komponentami (a poskytnutí tělu dostatek látek pro regulaci).
Duhový koláč
(bez lepku, bez sóji, bez ořechů)
Korpus
- připravte si oblíbený korpus na quiche (dělala jsem z rýžové a čirokové mouky)
Náplň
- 1 ricotta (250 g)
- 75-100 g smetany
- 250 g pevného tvarohu (z kostky)
- 2 vejce
- 2 vrchovaté lžíce tapiokového škrobu
- 1-2 stroužky česneku
- 3 stonky jarní cibulky
- 1 hrst čerstvých lístků petržele
- cca 1 lžička soli, špetka pepře a mletého kmínu
ozdobení: zlatá cuketa, zelená cuketa, červená paprika, mrkev
Připravím si formu na koláč o průměru 27 cm. Korpus přirpavíme podle návodu (připravit těsto, uležet v lednici, rozválet) a zapečeme při 180-200°C cca 15 minut. Necháme vychladnout.
Připravíme si zdobení. Mrkev a papriku očistíme a nakrájíme na proužky, cukety dobře omyjeme a nakrájíme na kousky i se slupkou, abychom vytvořili barevný reliéf. Troubu předehřejeme na 180°C. Smícháme ricottu, smetanu, vejce, tvaroh i tapiokový škrob. Vmícháme na jemno nasekanou jarní cibulku, rozdrcený česnek, nasekané lístky petrželky a koření. Směs přelijeme na přirpavený korpus. Poklademe připravenou zeleninou (vím, že je cuketa ovoce, ale tak pro tyto účely mi snad čtenář promine). Dáme zapéct do trouby na 30-35 minut. Necháme vychladnout a podáváme, ideálně s čerstvou bazalkou a salátem. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 