Letní protizánětlivý koláč s ovocem

Dnes nám zase krásně vysvitlo sluníčko, tak má člověk pocit, že by se pár krásných letních dnů ještě objevit mohlo. No ne? Řekněte ano, prosím! Věřím, že společně můžeme silou mysli pohnout i sluncem (nebo zemí, to je jedno, prostě tak, aby nám to slunce pařilo ještě trochu déle). A tak jinak takovou silnou myšlenku podpořit než pořádným letním koláčem s čersvým ovocem.

Trhy v Praze neuznávají příliš lokální sezónnost, a tak máme přístup k ovoci po celé léto. Jednou je doveženo z Moravy a podruhé zase ze severu Čech. I když nebudeme si lhát, třeba takové borůvky už nejsou zdaleka tak dobré, jako byly před měsícem. Zato meruňky, broskve, nektarinky, švestky, blumy, maliny i třešně pořád chutnají tak, jak by snad chutnat měly (pokud si dobře pamatuji). A tak jsem vzala skvělý antioxidant v podobě meruňky a smíchala je s třešněmi, které dokáží působit například proti bolesti. Přidejte protizánětlivý čirok a cizrnu, jako tuk kokosový olej a obohaťte minerály v podobě oříšků i panely. Samozřejmě koření můžete vynechat, ale vzhledem k léčivému potenciálu skořice, muškátového oříšku, hřebíčku i kardamonu se jich vzdávám jen nerada (čím čertsvější a kvalitnější, tím samozřejmě lepší).

A kdyby se mezitím, než se koláč upeče, ochladilo, čaj z čerstvých mátových lístků vás nejen zahřeje, ale také nastartuje vaše trávení.

Letní protizánětlivý koláč s ovocem

• 1/2 hrnku hladké čirokové mouky (Adveni Medical)
• 1/4 hrnku cizrnové mouky
• 1/4 hrnku mandlové drti (zbytek po přípravě mandlového mléka)
• 1/4 hrnku tapiokové mouky (Adveni Medical)
• 1 a 1/2 lžičky prášku na pečení
• 1 lžička xanthanové gumy
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 hrnku panely (sušená třtinová šťáva)
• 1/2 hrnku kokosového oleje
• 3 vejce
• špetka skořice, muškátového oříšku, mletého hřebíčku a špeťulinka kardamanu
• ovoce dle nabídky a chuti: čerstvé meruňky a třešně

Troubu předehřejeme na 180°C. Nachystáme si formu o průměru 22 cm (způsobem, který si vaše forma žádá).

Vymícháme panelu s kokosovým olejem, dokud se krystalky nerozpustí. Smícháme si suché ingredience a přidáme k nim tekutou směs. Nakonec přidáme vejce a koření a smícháme v těsto. Těsto přesuneme do připravené formy a poklademe ovocem. Můžeme posypat oblíbenou drobenkou. Necháme vychladnout. Dobrou chuť.