A je to tady..přituhuje. Tedy přituhuje už nějaký ten den dva, ale jakmile se pro mne chodba domu stává pevností Boyard, je to neklamné znamení. Překážkový běh kolem obézních přerostlých pavouků, kteří se stěhují z chladnějších rán, zděšené pohledy s počítáním, kolik nových jich přibylo a odkud by mohli spadnout, to je neklamné znamení přicházejícího podzimu. Sluníčko by ještě chvíli vydržet mohlo, i když už to prostě nehřeje do zad, jak by mělo.
A tak se mi zastesklo po nějaké dobré hutné polévce, která by mě nejen zahřála, ale také rozveselila mou vyděšenou duši (někteří jsou fakt hnusní, nekecám, celí kropenatí, kroutí nožičkama okolo sebe, no kam se na ně hrabe náš domácí vypasený Ferda, který aspoň ví, kdy má vycházky!). Kurkuma prohřívá už jen svou barvou, ale její chuť a protizánětlivé účinky mě prostě vždy nadchnou. Na zklidnění mysli jsem zvolila šalvěj, kterou mám jako bylinku tak nějak spojenou s klidnějším mírnějším jídlem.
Pórková polévka s kurkumou a šalvějovými mandlemi
Polévka
- 3 stonky pórku
- 1 lžíce oleje/sádla/másla
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička mleté kurkumy
- 2 velké brambory uvařené ve slupce
- sůl dle chuti
Šalvějové mandle
- 100 g loupaných mandlí nasekaných na kousky
- 1 lžíce másla
- hrst čerstvých šalvějových lístků
- špetka soli
Brambory očistíme a uvaříme ve slupce. Pórek očistíme a nakrájíme na menší kousky. V hrnci s nepřilnavým povrchem rozpustíme sádlo (olej) a zprudka orestujeme kmín a mletou kurkumu. Opékáme cca 1 minutu, přisypeme nakrájený pórek, zalijeme vodou a podusíme cca 30 minut, než pórek úplně změkne.
Mezitím v hrnci s nepřilnavým povrchem rozehřejeme máslo a dáme zpěnit šalvěj nasekanou na kousky. Opékáme dvě minutky, vyjmeme do mističky a na máslo dáme pražit mandle. Pražíme cca 10 minut za občasného míchání na středním plameni. Stáhneme z ohně, přisypeme zpět šalvěj, lehce osolíme a necháme vychladnout.
Jakmile se pórek podusí do měkka, přisolíme a rozmixujeme tyčovým mixérem. Začněte raději s menším objemem vody a postupně přidávejte, aby vznikla požadovaná konzistence krému bez zahuštění. Po rozmixování a dochucení solí přidejte na drobno nakrájené oloupané brambory. Na talíři či v misce před podáváním posypejte 1-2 lžičkami připravených mandlí. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 