Letní dortík s borůvkami

Takové dorty v létě, to je výzva. Zvláště, když je máte převážet pár hodin autem. To si pak jeden rozmyslí, jestli sáhne po šlehačkové nebo máslové náplni. Nebo jestli koupí cestovní ledničku, kam by se takový dortík vlezl. Pokud nemáte v plánu nákup ledničky, možná vám přijde vhod zvolit nízký lehký letní dortík, který je schopen takovou jízdu autem dokonce přežít. No, možná to není v pravém smyslu „dort“, ale určitě si pochutnáte:))

Když na nás teď všude vykukují krásné čerstvé borůvky, které jak jistě víte, patří mezi ovoce s jedním z největších obsahů antioxidantů, je volba příchutě naprosto jasná! Borůvky jsou naprostý balzám pro náš imunitní systém:)). Po úvodní fázi diety, kdy jsem se zmítala mezi vyřazováním potravin a snahou nastudovat, jak vyživit své tělo, jsem se mohla krásně vrátit téměř ke všem druhům ovoce i zeleniny. Nebylo to hned, začínala jsem po maličkých dávkách, aby tělo pochopilo, že z těchto surovin si může vzít hodně dobrého a nemusí s nimi bojovat. A trpělivost se vyplatila:)) Borůvky působí proti uvolňování histaminu a jsou protizánětlivé. Když přidáte protizánětlivý čirok i kokosový olej, trochu zdravých tuků i bílkovin z vajec, tělo vám pak odpustí i trochu toho škrobu a panely navíc.

Letní dortík s borůvkami

(bez lepku, lze bez mléka, bez ořechů, bez sóji)

Korpus

• 3 vejce
• 3 lžíce panely
• 3 lžíce čirokové mouky (Adveni Medical)
• 2 lžíce vanilkové hrašky
• 1/2 lžičky prášku na pečení
• 1 lžíce kokosového oleje
• špetka soli

Krém

• 300 ml mandlového mléka
• 1 bzl vanilkový puding
• kousek másla nebo 2 lžíce kokosového oleje pro bezmléčné
• 2-3 lžíce agáve sirupu (nebo dle chuti)

Zbytek dortu

• domácí džem, ideálně borůvkový (já jsem zkusila jahodový, můžete vyzkoušet i čerstvý chia džem)
• borůvky (na ozdobení, cca 150-200 g)
• 5 g agar prášku
• 500 ml vody s kapkou citrónu

Troubu předehřejeme na 180°C. Připravíme si dortovou formu o průměru 22 cm.

Oddělíme bílky od žloutků a bílky se špetkou soli vyšleháme na pěnu. Žloutky smícháme s panelou a kokosovým olejem. Směs vmícháme opatrně do bílkové pěny. Smícháme mouku s hraškou a práškem do pečiva a směs vmícháme do tekuté směsi. Přesuneme do formy, uhladíme a pečeme 12-14 minut. Necháme vychladnout.

Po vychladnutí potřeme marmeládou a připravíme krém. V mléce rozšleháme puding a dáme vařit. Jakmile začne mléko vřít, povaříme cca 2 minutky do vytvoření hustého krému. Za stálého míchání přesuneme do misky a za občasného míchání necháme lehce vychladnout. Vmícháme kokosový olej a dle chuti také agave sirup. Krém rozetřeme na připravený korpus, posypeme borůvkami (či jiným ovocem) a necháme chladit v lednici.

Po vychlazení si v citrónové vodě (či řídké šťávy z ovoce atd) rozpustíme 5 gr agar prášku a za stálého míchání přivedeme k varu. Sejmeme a necháme lehce vychladnout. Jakmile nám začne agar trochu tuhnout, ale bude stále tekutý, od středu nalijeme na připravený dort. Necháme v lednici do podávání. Dobrou chuť.

PS. Pro fajnškmerky (a nehistaminiky) doporučuji korpus pokapat rumem:))