Ano ano, i já občas sáhnu po předmíchané směsi, přestože to úplně nevystihuje moji filozofii. Ale darovanému koni na zuby nehleď a vyhazovat jídlo se také nemá. A když přijde návštěva, chcete jim předložit něco mňam. Co takhle třeba křehučké máslové sušenky, u kterých prostě nepoznáte, že jsou bez lepku?
Kdybyste měli pocit, že vám máslo nesedí, můžete zkusit nahradit bezlaktózovým nebo třeba sádlem. Pozor, sušenky budou extra křehké! Pokud vyzkoušíte s jinou směsí nebo doma míchanou, dejte určitě vědět, jak dopadne výsledek (nemohu bohužel zaručit, protože dle mé zkušenosti se směsi chovají poněkud jinak). Každopádně se řiďte instinktem – musíte uválet nedrobivé těsto, které se dá krásně vytvarovat a sušenky dopéct hezky do zlatova.
Křehké máslové sušenky s gomasio
- 100 g směsi bezlepkových mouk (vyzkoušejte svou oblíbenou, já jsem likvidovala zbytky Mix-It od Schar)
- 1/2 lžičky xanthan gumy
- 2 lžíce gomasio
- 50 g studeného másla
- 2 lžíce mléka (použila jsem rostlinné)
- 1 žloutek
Mouku smícháme s xanthanovou gumou a gomasiem. Přidáme na menší kousky nakrájené máslo, zpracujeme do těsta. Jakmile se nám vytvoří hrudkovitá směs, přidáme 2 lžíce mléka a žloutek a zpracujeme na hladké těsto. Pokud se těsto drolí, můžeme přidat trochu více mléka (bude záležet na savosti mouky). Vyválíme na válec, který postupně z každé strany zploštíme, abychom vytvořili kvádr o stranách cca 2,5×2,5 cm (a libovolné délce). Zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň půl hodiny v lednici ztuhnout.
Troubu předehřejeme na 180°C. Vyjmeme těsto a ostrým nožem odkrajujeme plátky cca 1 cm silné. Naskládáme na plech s pečícím papírem, můžeme ještě posypat špetkou gomasia nebo drcených oříšků a pečeme cca 15 minut (než povrch lehce nahnědne). Necháme vychladnout. Nepokoušejte se sušenky dostat z plechu před jejich vychladnutím, budou hodně křehké a máslové. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 