Kešu „sýr“ s koriandrem

Když přecházíme na dietu, často hledáme náhradu potravin. Neseme si sebou určité vzpomínky. Někdy se musíme vzdát i toho, co jsme opravdu milovali. Na jednu stranu je takové nahrazování „toxické“, jelikož se stále poutáme na předchozí životní styl a vlastně si tak trochu stěžujeme život. Snažíme se najít dokonalou náhradu téměř za vše. Na druhou stranu máme potřebu vytvářet si takovou náhradu, abychom se necítili vystrčeni ze společnosti. Často je i důvodem to, že jsme celý život věřili v prospěšnost určitých potravin, která nám ve skutečnosti ubližovaly.

Když zabrouzdáte na raw stránky a kouknete na recepty, objevíte také raw veganské sýry. Ty se mohou připravovat různě, ty tvrdší a vyzrálejší prochází procesy za pomoci bakterií, ty rychlejší připomínající třeba mozzarelu či čerstvý sýr si můžete připravit jednoduše za pomoci mixéru z ořechů. Pokud tedy nepotřebujete tu nejvíc přesnou chuť, ale hledáte něco, co by vám v zeleninovém salátu či třeba na chlebu aspoň konzistencí sýr připomínalo, vyzkoušejte ořechovou pochoutku.

Kešu „sýr“ s koriandrem

(bez lepku, bez BKM, bez laktózy, bez sójy, nízkohistaminové)

100 g kešu ořechů (předem namočit)
2 zarovnané lžíce psylia (cca 10-11 g) (předem namočíme) + 400 ml vody
2 lžíce lístků koriandru
2 lžíce Gomasio
1 lžíce limetkové šťávy
koriandr, případně gomasio na ozdobení

Kešu ořechy si namočíme na alespoň dvě hodiny do vody. Stejně tak psylium odměříme, zalijeme 400 ml vody a necháme dvě hodiny v pokojové teplotě nabobtnat. Poté psylium, kešu, koriandr, gomasio i citrónovou šťávu dáme do mixéru (nebo robota) a společně zpracujeme na jemnou kaši. Hmotu (bude hned po umixování úplně hladká) vlijeme do připravené skleněné misky. Dáme do lednice uležet na 2 hodiny. Poté vyklopíme na talíř a podáváme. Skvěle se hodí jako náhrada mozzarely, do salátu i na „chlebíčky“. Samozřejmě pokud byste raději „sýr“ bílé barvy, přidejte nasekaný koriandr až po zpracování hmoty. Dobrou chuť.