Bramborové noky s dýňovou moukou a česnekovou kedlubnou

Na tomto receptu nejsou důležité ňoky (říkejte jim třeba noky, mě se ň líbí víc), které si můžete klidně připravit podle oblíbeného rodinného receptu, ale výtečná dušená kedluben s pestem z medvědího česneku. Pokud jste měli štěstí a stihli si na jaře nasbírat/nakoupit a udělat pesto, máto vyhráno. Pokud ne, i teď se dá stále jeden dva kousky mědvědího česneku sehnat. Každopádně pokud jste letos česnek projeli, neváhejte zařadit na seznam potravin, které musíte zkusit příští rok. Pesto z medvědího česneku dodá dušené kedlubně neuvěřitelnou chuť. Když přidáte noky, osmaženou cibulku a trochu slaninky, jistě pohostíte i masožravé hosty.

Navíc kedluben není jen přebytečná koule, co se někde válí v zahradě, ale super zelenina, která obsahuje mimo jiné protizánětlivé a antioxidační látky. S její konzumací tedy neváhejte.

Bramborové ňoky s dýňovou moukou a česnekovou kedlubnou

Bramboro-dýňové ňoky (můžete nahradit těmito noky z dýňové mouky, které jsou také moc dobré)

• 500 g brambor
• 2 lžíce kokosové mouky
• 2 lžíce dýňové mouky (Adveni medical)
• 2 lžíce petrželové mouky (Paleo mouka)
• 1-2 lžičky soli
• 2 malá vejce
• špetka pepře

Dušená kedlubna s medvědím česnekem

• 3-4 kedlubny (dle velikost, 2 střední)
• 2 lžíce másla
• 250 ml bílého jogurtu od farmářů (lze nahradit sójovým nebo smetanou)
• 1/2 lžičky soli
• trs (až dva trsy) medvědího česneku

Ozdoba

• 2-3 cibule
• pro fajnšmekry (a stabilizované hiťáky) 100 g slaniny

Brambory omyjeme a dáme vařit ve slupce (cca 30 minut).

Kedlubnu oloupeme a nakrájíme na drobné čtverečky. V nepřilnavém hrnci necháme rozpustit máslo, přidáme kedlubnu a rychle osmahneme. V sekáčku rozmixujeme medvědí česnek se solí, olejem a jogurtem. Pokud nemáme čerstvý medvědí česnek, přidáme několik lžic česnekového pesta. Směs přilijeme ke kedlubně, pokud nepokrývá všechnu kedlubnu, přidáme trochu vody. Přikryjeme a necháme dusit cca 40 minut. Před koncem dušení odkryjeme pokličku, aby se vyvařila přebytečná voda.

Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme na jemno. Přidáme mouky a sůl a vypracujeme husté těsto. Bude se trochu lepit, ale půjde s ním krásně pracovat. V rukou vyválíme menší kuličky. Odložíme stranou.

Cibuli nakrájíme na plátky a dáme osmahnout, na sucho nebo trošce oleje (a samozřejmě i slaninku, pokud ji používáte). Odstavíme. Před dovařením kedlubny ohřejeme v hrnci osolenou vodu a jakmile voda vře, dáme do ní kuličky. Vaříme cca 4 minuty, jakmile začnou plavat, tak jim dáme minutku a vytáhneme. Necháme okapat.

Uvařené noky podáváme s podušenou kedlubnou a posypeme osmahnutou cibulkou. Dobrou chuť.