Brokolicová musaka s květákovou „zakysanou smetanou“

Když ono se to lehce mluví: jíst více zeleniny. Ale co když vám zelenina nechutná. A vlastně vůbec nevíte, co s ní. Možná je prostě váš vztah na bodě nula, jelikož jste nikdy neměli možnost si nějaký vztah vypěstovat. Nezbývá, než na něm začít pracovat, jelikož zelenina hraje v naší stravě nezaměnitelnou roli. Pokud vám vadí syrová, zkuste třeba vařenou nebo pečenou. Když si ji hezky schováte do jídla, ani nepoznáte, že se cpete hordou zeleniny a než se nadějete, budete ji milovat. 

A kdo tvrdí, že musaka nelze udělat bez masa a lilku? Nebo rajčat? No dobře, už to asi není originál řecká musaka, ale vzhledem k tomu, že ji připravují i v dalších zemích, můžeme přimhouřit trošku očko. Název jsem zvolila dle, toho, že mi prostě musaku připomíná. Vzpomínám si, jak jsem jako dítě dostala na dovolené u moře kostku něčeho na talíř a byly v tom těstoviny i brambory zároveň. Pro mne v té době tak šokující „punk“, že jsem musaku odmítala jíst. Dnes si tedy zapečeme trochu té protizánětlivé brokolice s vodnicí a cuketkou. Když k tomu přidáme jednu „raw“, tedy syrovou a živou „zakysanku“ (nebo takový super dip i na jinou zeleninu), mám super oběd nebo večeři se spoustou živin a hlavně vlákniny. Jablečný ocet, který patří při HIT mezi ty tolerovanější, můžete klidně zkusit nahradit za citrónovu šťávu nebo šťávu z kyselých zelených jablek. 

Brokolicová musaka s květákovou zakysankou

• 1 větší vodnice (nebo více menších)
• 1 malá cuketka
• 1 a 1/2 hlávky brokolice (záleží na velikosti)
• 1 lžička soli (rozděleno na půl)
• 1 lžička mletého kmínu
• 2 vejce
• cca 150 ml mandlového mléka
• 1 lžička tuniského koření (červená paprika, kmín, trocha kurkumy, hřebíček)
• 1/2 lžičky červené papriky
• 1/2 lžičky drceného tymiánu

Květáková zakysanka

• tak třetina hlavičky květáku
• 1/2 hrnku kešu oříšků, předem namočených
• 2-3 lžičky domácího jablečného octu
• lžička soli
• trochu polévkového koření
• 1 malý stroužek česneku

Troubu rozehřejeme na 180°C. Připravíme si plech na pečení (21×21 cm).

Brokolici omyjeme a dáme na cca 10 minut do páry, aby krásně změkla. Po uvaření ji dáme do misky a rozmačkáme (udělátkem na brambory nebo prostě vidličkou). Přidáme 1/2 lžičky soli a lžičku mletého kmínu, můžeme přidat trochu pepře. Vodnici oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a rozdělíme na dvě části (půl půjde dospod, půl na povrch). Cuketku dobře očitíme a nakrájíme na kolečka. Na plech položíme plátky vodnice, natlačíme brokolici, poklademe nakrájenou cuketou.

V misce si smícháme vejce s mandlovým mlékem, přidáme zbývající koření (půl lžičky soli, tymián, tuniské koření, papriku) a půlku této směsi nalijeme na cuketu. Poklademe zbylou vodnicí a zalejeme zbylou směsí. Blech pokryjeme alobalem a pečeme zakryté cca 30 minut. Poté sejmeme alobal a pečeme dalších 25 minut.

Mezitím si připravíme „zakysanku“. Květák omyjeme, rozdělíme na růžičky a dáme společně s kešu ořechy do mixéru. Přidáme ocet a mixujeme. Po lžících přidáváme studenou vodu, přidáme tak 2-3 lžíce, ale bude záležet na výkonnosti vašeho mixéru. Přidáme rozdrcený česnek a rozmixujeme do hladkého krému. Můžeme přidat i další oblíbené koření. Uchováváme v lednici do podávání. Dobrou chuť.